山菜かおる「藪独活卵綴じ」/ご当地グルメ特集

掲載期間：常設

日本で最も美しい村の、「一対一」が織りなす上質な里山時間。

山菜かおる「藪独活卵綴じ」

「藪独活卵綴じ」　藪独活　卵　椎茸　法蓮草

藪独活（ヤブウド）を煮込んで、ぐつぐつ煮えた頃合いで卵をさらり、投入。蓋をしてお出しします。
いざ開けると、藪独活のかおりが。
こちらの山菜、私は今回初めていただいたのですが、なんとも香りの表現が難しい。。
青々しいような甘いような、なんだか春らしい香りでした。

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癖の強い山菜ですが、ふんわり卵や汁といただくと強さがアクセントとなって美味。
スタッフ間で味見したこちらの一品、一瞬で空に。ごちそうさまでした。　#本日の一品

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