宿番号：343091
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◆ カニの刺し身は冷凍でなく華の開いたお刺身で。。
更新 : 2024/11/24 21:13
カニ刺しは新鮮とれたてだから華が開きます。
のとやで食べれます蟹刺しはいつも綺麗な華が開いてます。
チェーン店や、通信販売などの
ドローンとした蟹刺しとは
明らかに違うことわかっていただけますでしょうか。
写真を見たらわかってもらえるでしょうか？
カニの身の弾力・粘り・新鮮だからこそ
カニの身がしっかりとしております。
これが、歯ごたえになり、旨味となっております。
華開くカニ刺しを作るには、
この弾力ある身の蟹刺しを、すぐに氷水に入れて冷やします。
そうするとゆっくりと身が割れて華となります。
これは、華を開いたら美味しくなるというわけではなく
新鮮な証としてこのような 蟹刺しを御提供できるのです。
