宿番号：311758
【北陸最古の宿】国登録記念物の日本庭園が美しい
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筍の庭
更新 : 2012/4/27 12:39
法師のロビーから大浴場に向かう廊下にはふたつの坪庭があり、
亀吉のいない方のお庭には竹が生えています。
筍が伸びていました。
食べるなら地面に顔を出す前の筍が柔らかくてアクも少なく
おいしいですが、見つけるのは簡単ではありません。
軽く茹でて薄く切りさしみ醤油で
油揚げと一緒に炊き込みごはん
やわらかくもどした昆布とともに煮たもの
醤油とみりんで煮てかつおぶしを和えたもの
チンジャオロース
厚めに切って天ぷら 天つゆにしたり岩塩をまぶしたり
アスパラとハムと和えてサラダ
山で暮らしているとこの時期の食卓は筍ばかりになります。
山菜好き
