「マイドさん　はい　なめこ！」
「アラアー　お母さん　いいなめこだゴドオー！！」
（通訳：　すばらしいなめこですねー！！）

肘折は今＜きのこ＞づくしの時。
そして　名物のなめこが・・わんさか・・！
きょうは肘折ならではの味付の＜なめこ汁＞ができるまで・・をいつもながらアバウトに∴ご紹介します。

1.なめこの根っこ（キツケと呼びます）を一ケずつ丁寧に切りとります。
2.1を真水にしばらく漬けておきます。
3.目ざるで丁寧にきのこの汚れを洗い流します。

水が冷たくなってくる季節には、この下準備がなかなかの作業。
きょうも青柳サン＆ヒデちゃん　がんばってくれてます。
ごっくろうさまー！！！

5.丁寧に洗ったなめこをざるにあけ、水気を少しきっておきます。

準備オッケー！いよいよここから調理にとりかかります。
6.鍋に鶏がらを入れてゆっくり出汁をとります。
7.出汁が出てきたところで鶏がらを鍋から取り出します。
8.ざるにきっておいた＜なめこ＞を一気に鍋に入れ、なめこに火を通します。
9.なめこの色が黒っぽくなればＯＫ．
10.濃口しょうゆ、本だしを適量いれます。
11.ここからが独特の味付♪
　　ボールに酒かすを適量とり、なめこのスープを注ぎます。
12.泡立て器で酒かすを溶かし、鍋に戻します。
13.おたまでゆっくりかきまぜ味を整えます。
14.ここに豆腐をきって入れ　出来上がり！！

酒かすをいれることで・・・体の芯から温まるのでした。
肘折ならではの＜なめこ汁＞ぜひぜひ　ご賞味下さい。
ここで　お知らせ・・・
10月27日（土）午前11時〜　肘折いでゆ館にて
恒例★なめここけし祭り★が開催されます。

もちろんご紹介の＜なめこ汁＞もたっぷり♪
ぜひぜひ！！