和食の 「だし」づくり と 手づくりおぼろ豆腐体験のプラン詳細

和食の 「だし」づくり と 手づくりおぼろ豆腐体験

和食の心髄　だしの“旨み”と“香り”を体感しませんか？
日本の伝統的な食文化である和食。この美味しい和食の原点となる「だし」づくりを楽しく学びます。
削りたての　かつお節に、炊きたて土鍋ごはん、そして最後に京風きつねうどん！さらに「おぼろ豆腐」を手づくりしていただきます。
とろける湯葉に、ふわふわの温かいおぼろ豆腐。
できたてならではの美味しさをお楽しみください。
★おばんざいのお食事つき
★体験時間・・・80分

※ご準備の都合上、前日12時までの予約受付となります。

（1）一番だしひき：昆布水を火にかけ、アクを取り、鰹節を入れて濾します。（実際に鰹節も挽いてみます）

（2）お吸い物づくり：まずは一番だしをそのまま試飲しましょう。それに少し調味をすれば吸い地になります。

（3）だしごはんづくり：土鍋に洗い米を入れ、一番だしも入れてご飯を炊きます。

（4）おうどんづくり：一番だしに混合節を合わせ、二番だしを取ります。その二番だしを調味し、おうどんだしを作ります。おうどんを茹であげ、作ったおうどんだしを掛けてできあがり。

（5）おぼろどうふづくりと試食：豆乳を温め、にがりを入れた器に豆乳を注ぎ入れます。蓋をして、しばらく置くとやわらかいおとうふのできあがりです。ご用意したおばんざい膳とご一緒に、土鍋だしご飯と京風きつねうどん・おぼろどうふをご賞味いただきます。