日本で唯一・皇女向け御所料理を継承している尼寺の精進料理【東京小金井市ｘ精進料理】680年伝統の精進料理は雅寂の究極料理　のプラン詳細

最中　パリパリの最中はお土産にしたいとの要望が多いほどに評判　甘味から開始されると誤解される方も多いですが、あくまでお茶の味わいを深めるために出される

お茶を特別なものとしている三光院では、無料のお茶はお出ししておりません。最初にお薄、おばん時にほうじ茶、最後に玉露（啜り茶）。食事中はお水になります。

お煮しめ　当日煮たものしかお出ししません。淡味を引き出すために出汁も使わない。出汁が良ければ良いほど出汁の味になってしまう。牛蒡は砂糖さえ使わず煮詰めます

日本酒　比丘尼御所の伝統を引き継ぐ三光院では御神酒文化があります。したがって料理自体にもお酒は使います。東の食文化である味醂は使いません。都内ではここだけのお酒

胡麻おかべ（豆腐）　皮を剥いた生の胡麻を使用　炒りごまとは異なるので、非常に白い胡麻豆腐です。竹之御所の理想は喉元を過ぎた後にほのかに香りが立ち上がってくること

香栄とう富（燻製おかべ／燻製豆腐）　地域観光局から名物土産にも選出された逸品も、１週間前の予約が必要　燻製ですが提供直前に桜（小金井が桜名勝地）燻じています

木枯らし（茄子のおでん/田楽料理）　東山天皇に紫衣の認可を受けて以来、五色の中でも紫色には特別な意味が。快敷は米田祖栄和尚様が10年を要したという茶葉を合わせる

にゃく天　親孝行の料理　五歳を最後に一切の生臭物を食さずになくなった米田祖栄和尚様。その和尚様に自分の好物を再現して作られた逸品。比丘尼御所には本来ない擬き料理

境内で採れる旬の食材たち　特に筍料理は収穫して即下処理を開始できるため、エグ味がまるでない。鳥の贈り物でもある山椒の種類も実に様々　当日朝に採取して使用します

おかべ（豆腐）の茶碗蒸し　世の中には実に様々な精進料理がありますが、三光院では動物性は皆無　卵も牛乳も使いません。　豆腐の茶碗蒸しは正月限定の人気の一品