2026.05.27

御食国・淡路島の美食を愉しむ。ホテルニューアワジグループのおすすめ夏ステイ

夏の美食旅なら、「御食国（みけつくに）」淡路島へ！
旬の鱧料理や淡路牛、島の夏野菜など魅力溢れるごちそうが待っています。
ホテルニューアワジグループでは、それぞれのホテルの料理長が趣向を凝らしたお料理でおもてなし。さあ、淡路島の“夏の美味しい”をまるごと贅沢に味わう旅へ。

御食国（みけつくに）・淡路島って？

御食国とは、古来朝廷へ食材を献上していた国のこと。若狭（福井）・志摩（三重）・淡路（兵庫）の3地域が、それぞれの豊かな食材を京の都へ運んでいました。
淡路島は海に囲まれた豊かな漁場から、鯛・アワビ・海藻などを海路と陸路を使って都へ届けていたそう。京にとって淡路島がいかに魅力的な食の宝庫であったか想像できます。

夏のブランド食材・鱧を食べに行こう！

沼島近海で獲れる淡路島の鱧はきめ細かい泥質の海で育つため、お腹は薄く柔らかくなります。また一匹一匹丁寧に釣り上げられることで、傷が少なく美しいことから「べっぴん鱧」とも呼ばれ、京都の料亭でも高い評価を受ける島のブランド食材です。

ホテルニューアワジグループでは、旬の鱧をいろいろなスタイルでご用意。定番の鱧の落としはもちろん、おすすめは同時期に収穫最盛期を迎える淡路玉葱と味わう郷土料理の鱧すき鍋！鱧のアラからしみ出した旨みと玉葱の甘みをたっぷりと含んだ鱧が、口の中でほろりとほどける贅沢な味わい。

【鱧料理】本場淡路島産活鱧のフルコース、淡路産玉葱とともに／ホテルニューアワジ

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鱧の煮こごり、鱧の落とし、鱧すき鍋、鱧の炙り焼など7種の鱧料理が愉しめます。

本場・沼島の鱧を丸ごと味わい尽くす鱧すき鍋コース・甘みたっぷりの淡路玉葱とともに／湊小宿 海の薫とAWAJISHIMA

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鱧の落としや鱧すき鍋のほか、野菜と蒸し上げるバプールなど多彩な料理法で。

島のワイナリーで生まれる、オリジナルワインとともに

ホテルニューアワジグループでは2023年より、淡路島で初めてのワイナリーとして知られる「淡路島ワイナリー」と協働し、ブドウ栽培やワイン造りを開始。そしてホテルオリジナルワインの「Aratan」が誕生しました。酸味の綺麗なすっきりとした味わいが特徴で、夏の味覚・淡路鱧との相性もばっちりの白ワイン。今年は7月から数量限定で販売です。

淡路牛、サマービュッフェ、BBQ…夏のグルメスタイル

淡路島を代表するブランド牛・淡路牛。その素牛となる但馬牛は松阪牛や神戸牛などの素牛としても有名です。細かなサシが入りやすく、まろやかな味わいを愉しめます。

ホテルニューアワジグループで提供する淡路牛の一部は一頭買い（枝肉）しており、A5ランク10等級以上の高品質の淡路和牛を、1カ月に1.5～2頭分ほど購入して各グループホテルで使用。これにより安定した高品質の肉を提供することができ、また手に入りにくい希少部位が確保できています。
この夏は淡路牛の脂のとろけるような食感や、柔らかな肉質、上質の旨みを堪能してみてください。

淡路焼肉割烹「琥珀」 淡路牛炭火焼肉と島の旬魚を味わうコース／ホテルニューアワジ別亭 淡路夢泉景

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淡路夢泉景では2024年にオープンした淡路焼肉割烹「琥珀」 にて、コース仕立てで淡路牛を愉しめます。他にも海鮮や島野菜など淡路島をまるごと味わって。

ドリンクインクルーシブ・サマービュッフェ★淡路牛のライブキッチンや漁港直送の旬魚など約40種を満喫！／海のホテル 島花

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島の味覚を心ゆくまで愉しみたいなら、今年から「ドリンクインクルーシブ」スタイルで登場した島花のサマービュッフェがおすすめ。出来立てが味わえるライブキッチンでは、淡路牛と淡路島玉葱のすき鍋やふわふわ生地の自家製マラサダを提供します。

【特撰BBQ】夕陽に染まるガーデンテラスで味わう淡路牛と海の幸のバーベキュー／ホテルニューアワジ プラザ淡路島

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夏×お肉ならやっぱりBBQ！鳴門海峡を一望する絶景ガーデンテラスで、淡路牛や新鮮魚介のBBQを愉しめます。

とっておきスイーツもチェック！「島パフェ」

最後におすすめするのは、ホテルニューアワジ3階ティーラウンジのホテルスイーツたち。特に島の旬の素材をふんだんに使った「島パフェ」は、美しい見た目のインパクトもボリューム感もイチオシ！季節ごとに変わる内容も愉しみに、素敵なティータイムをお過ごしください。

※この記事は2026年5月時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に施設へ最新の情報をお問い合わせください。
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