クチコミ・評価

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まずは、ご満足いただけてヨカッタです。
嬉しいクチコミもありがとうございます。
６月の後半から、ようやく上越で水揚げされたサザエが魚市場へ入荷するようになりました。
でも、凄く量が少ないんです。
海にはまだまだサザエはいるらしいのですが、さざえを獲る漁師がいない。
そして、後継者もいない。
このままではあと５年もしたら、上越の魚が食べれなくなっちゃうかもしれません。
そんな危機感と、上越産のお魚を扱えている嬉しさを感じながら、お刺身をひと切れ一切れ切っています。
お刺身を喜んで頂けて、私も嬉しいです。
私どものような小さな民宿では地域に対して出来ることは少ないですが、
これからも上越産の食材を使い、地域を盛り立てていきたいと思います。
また、お越しいただく時も美味しいお刺身を召し上がっていただけるようガンバリマス〜
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/7/22

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいど！(^o^)丿新潟のわすけです。
この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。
楽しんでいただけてホッとしています。(｀・ω・´)ゞ
「ウニ」や「伊勢海老」などは上越ではあまり水揚げが無いので、
そういうものはお出しできませんが、
上越で獲れる鯛や平目などの白身魚。
もずくなどの海藻類。
サザエやバイなどの貝類を仕入れて調理しています。
自分の中では海鮮料理というより「上越料理」というイメージでいます。(笑)
お部屋や館内施設は本当に良くありませんが、
上越の良い食材と、田舎らしい接客でこれからもたくさんのお客さまに喜んで頂ける宿を目指してまいります。
今後もご愛顧くださいませ〜。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/7/22

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

先日はご宿泊いただきましてありがとうございました。
お酒や追加料理などもたくさんご注文下さり、重ねてお礼申し上げます。m(__)m
上越とご縁が出来ましたので、ちょくちょく遊びにいらしてください。
秋は新米が美味しく、サバやカマスなどが美味しいです。
冬はですね、蟹が美味しいです。本ズワイ蟹。
鰤も美味しいですし。(^^)/
そして、１２月には新酒が搾られます。
自分で書いてて、ホントいいところだなぁとシミジミ感じています。(笑)
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/7/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいどご愛顧ありがとうございます。
早速リピートでのご宿泊、大変ありがとうございます。
お土産もいただいてしまい、重ねてお礼申し上げます。
私自身は「日本調理技能士」を名乗っていますが、まだまだ修行中です。
お料理が美味しいのはひとえに、上越の素材が良いからです。
お魚然り、お米然り、お野菜然り。
それらの根底にあるのが良い水です。
妙高山麓の雪解け水。山の栄養をたっぷりと日本海へそそぎ、
プランクトンや小魚の集まる漁場を形成しています。
餌になる小魚を求めて、鯛や平目もやってきます。
ワカメにモズクにギンバソウ。海藻もたくさんあります。
もっともっと、上越の魅力を知ってもらえるよう、これからも頑張りますので、
今後ともご愛顧くださいますようお願い申し上げます。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/7/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。
また、クチコミも高い評価をいただきまして恐縮です。＼(^o^)／
春先は魚が豊富で、毎朝魚市場へ仕入れに行くのが楽しみです。
ついつい仕入れ過ぎてしまいまして、アレモコレモと調理しているうちに、ボリュームが多くなってしまいます。
魚を獲る漁師さんや、お米や野菜を作る農家さんがいてくれるおかげで、
上越の食は本当に豊かだといつも感謝しています。
この先１０年、２０年。変わらぬ上越であり続ける為にも、地域のことをもっと大事にしていきたいと思います。
これからも是非、上越を御贔屓くださいね。
またのお越しをお待ちしています〜(｀・ω・´)ゞ
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/7/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

色々ご心配いただきましてありがとうございます。<m(__)m>
それなりに採算は取れていますのでご安心ください。(笑)
やっぱり、上越って魚が美味しいなぁとしみじみ思います。
真鯛でも平目でも烏賊でも、日本一美味しいとは言わないけど、
ちゃんと美味しいんです。
もう、魚たちが愛おしくて愛おしくて、魚の骨もしっかり出汁を取ってから捨てます。
胃袋や内臓も、使えるものはしっかり使っています。
建物や施設面は、まだまぁ直さなければいけない所が沢山ありますが、
それはもう少し利益が出てからで。(笑)
この度は心のこもったクチコミと高評価をいただき本当にありがとうございました。
これからも、沢山のお客さまに喜んで頂ける宿を目指してまいります☆
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
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返信日：2024/7/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

先日はご宿泊ありがとうございます。市内の方大歓迎です。＼(^o^)／
上越に住んでいても、上越の魚を食べる機会は多くないですよね。
魚自体の水資源の減少もありますが、魚を獲る漁師が激減していて、
水揚量が減ってきていることも、地元に地場食材が流通しない原因のひとつかもしれません。
この先もっと漁師が減ったらどうなっちゃうんでしょうね。((+_+))
それはさておき、お料理への高評価をいただきまして大変ありがとうございます。
嬉しいです。
これからもご期待を裏切らない美味しいお料理をご提供できるよう、勉強していきます。
是非またご利用ください。
この度は本当にありがとうございました。
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九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/5/29

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

新潟のわすけです。先日はご宿泊いただきましてありがとうございます。
喜んで頂けてホッとしています。
追加でご注文されたお料理でしたが、今でもあれが正解だったのか考えてしまします。
姿の塩焼きで調理しましたが、煮付けの方がよかった？とか、蒸したほうがよかった？とか。
大抵のお客さまはおまかせで良いよと仰ってくださいますが、調理方法のお好みもこれからは伺っていきたいと思います。
調理した魚は「ウスメバル」。上越ではセイカイと呼ばれています。(^_-)-☆
そして、早速ご予約をいただきましてありがとうございます。
美味しいお魚をご用意してお待ちしています。
‐
九代目和助
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クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/5/29

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

先日はご宿泊いただきましてありがとうございました。
「ハードルを上げすぎた」「期待外れ」。グサッと来る言葉で、
改めて、全てのお客さまに満足していただくことは難しいと認識しました。
ここ数年はお客さまの評価も良く、慢心があったと反省しています。
当館は上越で水揚げされる魚の美味しさを、沢山のお客さまに知っていただきたいと考えています。
上越産の鮮魚には紅ズワイ蟹なども含まれています。
今後もコスパに優れている紅ズワイ蟹は提供し続けていきますので、
リベンジなどとはおっしゃらず､是非他の宿へお泊り下さいますようお願い申しげます。
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九代目和助
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/5/29

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

先日は当館をご利用いただきまして誠にありがとうございました。
また、お料理に高評価をいただきまして、大変嬉しいです。(｀・ω・´)ゞ
それにしても、料理旅館や懐石風は言い過ぎですよ。(笑)
日本料理の基本に、上越の食材を乗せたにすぎません。
それと、民宿なので料理がキザにならないようには気を付けています。
食べるものしか取り柄の無い当館ですが、今後もご愛顧いただけましたら幸いです。
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/5/29

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

新潟のわすけです。先日はご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。
お酒も、お魚も喜んでいただけたようで良かったです。＼(^o^)／
真冬の上越は、海が荒れているので漁に出れる日にちも少なくなりますが、
水揚される真鱈や鮟鱇、平目などは脂がのってとても美味しいです。
４月は白身魚が豊富で、９月はノドクロが旬です。
９月は新酒のひやおろしが美味しい季節なので、グルメにはおすすめの季節です。
是非またお越しください。違った魅力の上越を感じていただけると思います。
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/5/29

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

「美味しい魚が食べてくて利き酒コース」ですとか「サービスは総じて良かった」という割に星が２つなど、
突っ込みどころも沢山ありますが、お子さんが喜んで日記を書かれていたというところを想像するとほっこりします。(^o^)
改善のポイントを３点ご提案いただきありがとうございます。
夕食の個室オプション利用料金につきましては、ＷＥＢサイトに「４名様以上の場合は個室をご用意します。その際個室利用料が発生します」と書いてあります。
２つ目のマスクにつきましては大変申し訳ございません。私どもの配慮が足りませんでした。
３つ目の新聞につきまして、冬の期間は特にそうですが、雪が降ると新聞の配達が遅れます。
色々と不手際や説明の不足でご満足いただけなかったことを反省したいと思います。
この度はご宿泊いただきましてありがとうございました。
‐
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊＆高評価のクチコミ投稿をありがとうございます。
返信が遅くなってしまい申し訳ございません。<m(__)m>
それにしても本当に蟹がお好きなんですね。喜んで頂けて嬉しいです。
上越の本ズワイ蟹は１１月６日から解禁になります。
上越の紅ズワイ蟹は１２月までで、１月２月が禁漁期間。
１１月と１２月は１年を通して上越の本ズワイと紅ズワイを食べられる期間になります。
上越の蟹事情ですが、雌の本ズワイ蟹は資源保護の為３月まで。
毛蟹の禁漁期間は設けられていませんが、１１月頃から水揚げが増える傾向です。
渡り蟹は何と言っても４月ですね！この季節の渡り蟹の雌は卵を抱えていて凄く濃厚で美味しい。
本ズワイ蟹の味噌や毛蟹の味噌も美味しいですが、旬の渡り蟹の味噌を食べてしまうと・・・
上越漁協の魚は季節ごとにちゃんと移り変り四季を愉しむことが出来ます。
自然の豊かさには感謝をしなければなりません。
この度は本当にありがとうございました。
是非またお越しください。＼(^o^)／
‐
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊＆クチコミの好評をいただきましてありがとうございます。
返信が遅くなってすみません。
1月1日の地震の影響で返信が遅くなってしまったわけではなく、ただ単にサボってしまいました。
ゴメンナサイ。<m(__)m>
最初焼きガニのリクエストを頂いた時は「え〜メンドクサイ」と思いました。
当館では焼きガニの文化が無いからです。
それでも先輩料理人に提供の方法を聞き、炭火とともに処理をした本ズワイガニをお出しした次第です。
香ばしく焼けた蟹の香りも良いもんですね。＼(^o^)／
定番メニューにするにはリスクがありますが、裏メニューならいいかも。(笑)
わすけで取り扱う日本酒は頚城酒造さんの物がメーンです。
さわやかな香りのある日本酒やキレ味の良い日本酒が特徴の蔵で、料理とも合わせやすいです。
家族経営の小さな宿ですが、おもてなしの心を大切にしながら上越食材の素晴らしさを発信していきたい。そんな宿を目指しています。
新潟にお越しの際にはぜひ、上越まで足を延ばしてください。
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご宿はならびにクチコミの投稿ありがとうございます。
返信が遅くなりすみません。
只今は1月14日。1月1日に発生した地震はびっくりしましたが、当館は無事で被害はありません。
グラスハンガーに吊ったワイングラスが揺れ、このまま地震の揺れが続けばどうなることかと
心配しましたが徐々に揺れも収まりました。
鏡餅のみかんさえ落ちませんでした。
３時間ほど断水しましたが、それもすぐに復旧し、今でも避難生活をされている震源に近い方のことを想うと被害が無かったことに感謝しています。
今自分が活きている幸せに感謝しながら、これからも沢山のお客さまが喜んで頂ける宿を目でしてまいります。
今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
‐
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

うぉぉぉぉ。凄いボリュームのクチコミですね！返信しがいがあります。(笑)
あらためまして、この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。
ちょっと１０年ほどまでは「民宿」と言うことを隠して予約を受けていたりしたのですが、
お客さまがご来館してから「ちぇ、民宿みたいにショボい宿だな」という視線が痛く、
今では堂々と民宿を名乗るようになりました。
もちろん民宿には泊まりたくないというお客さまもいらっしゃるので、予約の数は多少減りましたが、
「民宿なら余計に美味しいもん期待できるんぢゃねっ！」というお客さまに支持していただけるようになりました。
都会に住んでられる方は、民宿ならではの施設のショボさはさほど気にならないご様子ですね。むしろアットホームという表現をして頂けますし。
イカスミコロッケは、ワタクシが渋谷のレストランで働いている頃、お店のメニューにあったものです。
使うイカの墨は上越産のイカを使ったりしていますが、基本そのお店のレシピのままです。
日本酒につきましてもコメントをいただきましてありがとうございます。
本醸造には本醸造の良さ。純米大吟醸には純米大吟醸の良さとお料理の相性があり、その辺も感じ取っていただけて嬉しいです。
重ねて重ねてありがとうございます。(^o^)
お客さまの中には「酒は純米じゃなきゃダメだ」という方もいますが、料理人的にはアルコール添加してある日本酒の方がお料理と合わせやすいです。
それから翌朝のごはんドロボーですね。(笑)　朝食のおかずはおかあちゃんが担当して、野菜を使った田舎料理です。
大根の葉っぱを炒めたものとか、豆のサラダとか、私には作れない母の味です。時々煮物の鍋を火にかけっぱなしにして焦がしちゃうことはここだけの話ですよ。(^_^;)
是非またお越しください。お料理もお酒もパワーアップしてお待ちしています〜。
‐
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご宿泊ありがとうございます。ご満足していただけたご様子でホッとしております。
時々思うのですが、お刺身の新鮮ってどのような感じでしょうかね〜。
烏賊のお刺身などは死んでからたんぱく質の分解が比較的早く進み、嫌な臭いの原因になります。
甘海老などは、活きているものを食べてもさほど甘味もうま味も感じませんが、死んでから甘味などが増してきます。
真鯛は締めた直後はコチンコチンに硬く、そういう食感が面白い場合もありますが、
大抵は締めてから４日目頃がうま味も増して食べころになります。
私も今までは、「お刺身って海から上がって早ければ早い方が良いに決まってる」と思っていました。
最近日本酒を真剣に勉強するようになってから、『熟成』『アミノ酸』について考えるようになりました。
殆どのお客さまは「お刺身は鮮度の良いものが良い」と考えておいでですが、熟成というものについても説明し、
味覚の幅を広げていただくことも、料理人の役割のひとつと考えています。
‐
九代目和助
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クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいど新潟のわすけです。この度のご宿泊ならびにクチコミ投稿ありがとうございます。
優しい言い回しの文章で、ももちゃんパパさんの人柄が現れていますね。
お部屋からの景観は最悪なのに実家に帰ったようで和んだなど。嬉しいですね〜。
紅ズワイ蟹につきましてもご理解をいただきありがとうございます。
今後もご愛顧のほどよろしくお願いします。
‐
九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございました。
また機会がございましたらお出かけください。
‐
九代目和助
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ヨカッタです。喜んで頂けたご様子で、ホントヨカッタ 。^^) _旦~~
平日にご宿泊されるお客さまはお時間などにゆとりをもって旅行される印象があります。
ゆとりがあると、ゆっくり楽しんでいただけるんでしょうね。
１１月は魚の水揚げも順調だったり、秋野菜の収穫期だったりで、まさに食欲の秋のど真ん中。
全てのタイミングが良かったことが喜んで頂けた要因ですね。
７月や８月はファミリーのお客さまが多く、わすけも大変賑やかになります。
ゆっくりとお食事などを愉しまれるには５月や６月がおすすめです。
是非その頃にまたお越しください。(^^)/
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

テンションあげあげ〜。
喜んで頂けてワタクシも嬉しいです。＼(^o^)／
ノドクロは美味しいですよね。ワタクシ自信、調理はするものの、なかなか食べる機会はありませんが。(笑)
上越では１月頃からホンダワラ類の海藻が出回ります。海苔も海岸に打ち上げられたりして、摘んできます。
３月頃はワカメ。そして７月になるともずくが獲れます。
海藻類だけでも上越は沢山の種類があって、その海藻を食べた８月のサザエなどは、磯の香りがして、ザ☆海って感じです。
夕食の献立の型はある程度決まっていますが、季節が変わると魚も替わりますので、
是非またお越しください。( ''ω'' )
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいど新潟のわすけです。
この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございました。
また、とても素敵なクチコミをありがとうございます。＼(^o^)／
私どもはお部屋や館内設備も良くありませんし、
お部屋からの景観も最悪です。
お客さまにおもてなしをするとしたらお料理くらいしかありません。
そして、お料理に使う食材ですが、上越というところは本当に美味しいものが沢山ありまして。
魚や野菜。お米にお酒。ジビエの狩猟も盛んで、脂ののった美味しい猪が獲れます。
その素材全てにドラマがあり、生産者の想いがあります。
お料理にこだわったつもりはないのですが、生産者の想いを知れば知るほど、
沢山の人にこの素晴らしい上越素材を伝えたいという気持ちになります。
私自身、まだまだ知らない上越の魅力が沢山あると思います。
これからも地域のことを勉強して、沢山の人へ伝えて来たいと思います。
ですからこれからも是非、上越へお越しくださいね。!(^^)!
この度は本当にありがとうございました。
‐
九代目和助
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

いつもご利用いただきましてありがとうございます。
ワタクシも今年で５０になろうとしてようやく料理のことが分かり始めた感じです。
お酒も同じで、毎晩勉強と称して試飲していますが、毎晩毎晩新しい発見の連続です。
「明日はどんな発見があるんだろう？」と思うと毎日飲まずにはいられません。(笑)
”このお客さまにはこのお料理を食べていただきたい”という気持ちで調理する料理人もいると思いますが、
大抵の料理人は、『自分が美味しいと思ったものをお客さまにも食べて欲しい』パターンかと思います。
ということで、当館は私が美味しいと思うもの（お酒に合う）が殆どでスミマセン。m(__)m
最近は発酵に傾倒していまして、自家製の醤油や自家製の米酢を仕込んでいます。
次回お越しの際にはそれらを使ったお料理も食べていただきたいと思います。
今後もご愛顧のほどよろしくお願いします。
‐
九代目和助
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

リピートでのご宿泊、大変ありがとうございます。
蟹しゃぶは、本当に皆さんに喜んで頂けるプランで、わたくしも張り切って仕入れをしています。
蟹味噌がしっかり効いた出汁もホント美味しいです。!(^^)!
河豚などはいつでもある訳ではないのですが、上越産の水揚げがあればお出しするようにしています。
そう言えば１１月以降河豚の入荷はほとんどありません。
折角の河豚の季節なのに。(*_*;
まだまだ上越には魅力あるお魚が沢山いますので、
今後も上越に足を運んでください。
またのお越しをお待ちしています〜
‐
九代目和助
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返信日：2024/1/14

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご結婚３０周年おめでとうございました。
お子さんたちもしっかり独立されたお年頃でしょうか。
ぜひ、次回はご家族皆さんでお越しいただければと思います。
私たちも、１１月は結婚２２年目になりますので、県内ですが旅行を計画しています。
今から楽しみで夜しか眠れません。(笑)
この度は本当にありがとうございます。
今後もご愛顧くださいませ。ヽ(^。^)ノ
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
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返信日：2023/11/15

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご宿泊とクチコミ投稿ありがとうございます！
是非、わすけに行くときはお昼は食べない方がいい。と広めてください。(笑)
でも、先日ご宿泊された８０代と６０代のお母さんと娘さんは舟盛を全部召し上がりました。
改めて、『個人差』という言葉が頭に浮かびます。
お客さまに召し上がっていただく量は、本当に難しいですね。
九代目和助
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返信日：2023/11/15

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ありがとうございます。ホント、ありがとうございます。
喜んで頂きホッとしています。＼(^o^)／
魚、米、お酒。最近はそれら単体ではなく、生産する人達も含めて上越の素材は凄いと感じています。生産者の想いやこだわりや技術。全てがその素材や食材に詰まっているように感じています。
いやぁ、それにしても清掃面でも高い評価をいただきましてありがとうございます。
お掃除スタッフも喜んでいました。
普段はお料理中心のコメントをいただく中、清潔感の高評価は今後の励みになります。
少し前までは「お布団に髪の毛が付いていた」とか「埃がたまっていた」という反省すべきコメントもいただいていました。
少し前に戻らないよう、しっかり清掃していきたいと思います。
是非またお越しくださいね。この度は本当にありがとうございました。
九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2023/11/15

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。
それにしても「サクラじゃないの」と思われても仕方のない、私どもの想いを代弁していただき凄ぉ〜〜〜〜〜〜〜く嬉しいです。感謝です。
そうなんです。施設の良さや温泉にこだわる方には不向きだと自分でも感じています。
施設よりも、地の食材を使ったお料理を楽しみたい。というお客さまにお越しいただきたいのです。
そして、地の食材を使ったお料理と地酒を愉しんで欲しいのです。
本当に、本当に、素敵なクチコミをありがとうございます。＼(^o^)／
とは言え、施設も少しは改善しなくてはなりません。
昨年は脱衣室をリニューアルしました。来年はトイレをもう少し使いやすいものにしたいと考えています。
なかなか一気に改善は出来ませんが、少しづつ少しづつおきゃくさまが使いやすい宿にしていきたいと思います。
今後もご愛顧くださいますようよろしくお願いします。
九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2023/11/15

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

先日はご宿泊いただきましてありがとうございます。
お料理への高評価。大変ありがとうございます。＼(^o^)／
今年は夏以降も暑さが続き、魚市場に入荷する地魚も少な目です。
特に、白鮭（シロサケ）の水揚げが少ないです。
地物の鮭は南蛮揚げにしたり、鍋の具材にしたり、地酒と掛け（ダジャレ）足りしています。
養殖物と違い脂が沢山のっている訳ではありませんが、哀愁のある素朴な味はこの季節ならではです。
最近は寿司ネタにしたり、酢の物にしたりしていますがどうも今一つ。
バター焼きにすると結構美味しいのですが、献立の中に不動の人気「グラタン君」がいるので、やっぱり出場機会が限られてしまいます。(笑)
そして１１月になり、本ズワイ蟹が解禁になったり鮟鱇の水揚げが増えたりしてきました。
入荷する魚は「冬モード」になってきました。鍋の美味しい季節ですね。
献立のボリュームは減りそうにありません・・・
九代目和助
【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい

返信日：2023/11/15

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

「最高」とか「感激」とか、凄く喜んで頂けたことが伝わってきます。メチャクチャ嬉しいです。
こういうお言葉を頂くと、テンションが上がって、
「喜んで頂けるようにアレモコレモ食べて欲しい」→量が多くなる。となってしまいがち。
適材適量をと気を付けながら、仕入れをしたいと思います。(笑)
最近、新潟県の料理人の試食勉強会がわすけで行なわまして、イカスミコロッケをお出ししました。味は良いけど、もう一工夫が必要と、レジェンド料理人に言われまして、演出の部分で現在アップデートを検討しています。
なかなか難しい作業で、結構時間が掛かっています。
次回お越しまで、お時間を空けていただけると嬉しいです。(^_^;)
九代目和助
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お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
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また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
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返信日：2023/11/15