箱根リトリート villa 1/fのお知らせ・ブログ

神奈川県秦野市で150年の歴史を持つ金井酒造店とコラボレーションした一夜限りの特別懐石料理を11月21日（金）に開催します。

金井酒造店は秦野市で明治元年に創業。丹沢の恵み豊かな自然を生かし、伝統と革新の歴史を150年に亘って織りなしてきました。今回、金井酒造店の協力のもと、料亭「俵石」の�M中明利料理長が考案した深まる晩秋を味わう本格懐石料理が実現します。

秋の豊富な食材を丁寧に仕上げた1皿1皿に、相性のいいお酒を合わせ、奥深く独創的なコースメニューを提供します。香りとともにお料理を引き立てるお酒とおもてなし料理の数々で、ゆるりとした時間をお楽しみください。

【料亭俵石 × 金井酒造店　メーカーズディナーコース】
先付　＜食前酒樽酒＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　海鼠みぞれ和へ
前菜　＜碧笹ササノメグリ純米酒＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　大黒占地酒盗和へ
　かぼす釜
　菊菜　岩茸浸し　いくら
　海老捻り揚げ
　織部くり　燻鮭の柿すし
　青味大根　諸味添へ
　姫くわい
煮物椀　＜白笹鼓 純米酒（ぬる燗）＞
　あまだい蕪むし
　吹き寄せ野菜　わさび
お造り　＜俵石大吟醸＞
　紅葉鯛　金目　赤貝　本鮪
　花穂紫蘇　土佐醤油　
焼肴　＜黒笹 純米吟醸Revive＞
　酒造元酒粕を使用したかます粕床漬け　
　酢どり茗荷
焚合せ　＜奏炎ミライザケ辛口特別純米酒＞
　孫芋　下仁田葱　餅麩
　壬生菜あん　針ゆず
強肴　＜黒笹純米吟醸Eden無濾過生原酒＞
　黒毛和牛フィレ肉炭火焼
　京かんざし　大中寺芋　さんしょう醤油
食事
　秦野産はるみ米　釜炊きご飯
　香の物
留椀
　赤だし　
水物
　代白柿　巨峰
甘未
　秋の練り切り
　お抹茶