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市川洋一総料理長特別フェア
更新 : 2025/10/6 17:16
箱根地区の総料理長・市川洋一が、2日間限定で贈るスペシャルディナー。
一皿一皿にそっと息づくものは、かたちには見えない想いと、自然からの恵みです。その出会いが五感を揺さぶり、心に刻まれるひとときとなりますように。
期間：2025年12月12日(金)・13日(土)
Menu
・鱈の最中
・カリフラワーのヴァヴァロアとタラバガニのタルト
・春菊のクーリー
・フォアグラのポワレ 焼きナスのアイスクリーム添え ソースモレー
・鮟鱇のブレゼ スープ仕立て
・寒鰆のミ・キュイ 白子のエキュームで
・葉山牛フィレ肉のグリル ジュとキャベツのソース
・塩レモンのセミフレッド
・リンゴのアセットデザート
・パン
・コーヒーと小菓子
※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。
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