クチコミ・評価

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

　そうママ様、井筒屋のような小さな宿に再度お越し頂き、ありがとうございました！
　以前お越し頂いた時には、子供たちが男の子同士すぐなかよくなって遊んでいたのに、お互いに中学三年生になり、思春期特有のたどたどしい交流になっているのを見ると、子供たちの心の成長を感じます（笑）改めて志望校合格おめでとうございます！子供の受験は、自分の受験の時よりも心の重圧を感じますね（笑）大切なお祝いの旅行に、井筒屋を選んで下さり、本当にありがとうございました！
　また、板長の魚料理を喜んで頂けてとても嬉しいです。その時水揚げされた魚の中から良いものを選び、個体差に応じた熟成をさせてお出しする、ただひたすらそれに特化したお料理です。その日にならないとなんの魚が出るのかわからない、あまり大衆受けしない料理旅館ですが、一度お越し頂いたお客様がまたこうして足を運んでいただけることは、本当にありがたく、また名誉なことだと思っています。井筒屋を覚えていてくださり、本当にありがとうございました！
　最後になりましたが、井筒屋の次男は残念ながら第一志望校は落ちてしまいました。ですが、地元の高校に通いながらウェイトリフティングと肉用地鶏の養鶏をして、お客様に出す地鶏料理を養鶏の段階から研究する、という新たな目標ができたため、毎日とても楽しそうです（笑）第一志望に合格したらそのまま関東へ進学予定でしたので、せっかく地元にいるなら、ここでしかできない一年を体験してほしいと思います。もともと次男は、屠畜された鶏の解体を、小学生のころから自分でするほど、食材としての鶏の研究に熱心でした。今では手の感触だけで、鶏の内臓や肉の部位を当てることができるほどになり、鶏肉に関しては板長よりも熟知しています。地鶏の養鶏の話が井筒屋に来たのは2024年の年末ですが、今思えばこのタイミングで養鶏の話が井筒屋にきたのも、彼の運命だったのかもしれませんね。今年の夏以降、次男が担当する地鶏料理の宿泊プランもできる予定です！また一味違った井筒屋を体験しに来てくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。
　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2025/3/2

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

まゆ様、ご宿泊ありがとうございました！三世代の家族旅行に、井筒屋のような小さな宿を選んで下さりありがとうございます！
　まずは板長の魚料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます！今年は年末年始にかけて寒ブリが豊漁で、たっぷりお出しすることができました。また、お子様たちも刺身をとてもたくさん食べてくれて嬉しかったです！井筒屋では板長のこだわりから、地元で水揚げされた天然の魚以外を使わないため、お子様に人気のサーモンや甘エビなどの刺身はありません。。。「子供向けにサーモンとかできますか？」と聞かれることも多いので、お子様たちに刺身を喜んでいただけてとても嬉しいです！
　また、猫のハチも可愛がってくださり、ありがとうございます！ハチも動物好きの方は分かるみたいですね。長い時間なでなでしてもらえて、嬉しそうでした。二年前の秋にハチを拾ったときには、ガリガリにやせていて、「この子は年を越せるのだろうか？」と心配しながらみんなで世話をしました。性格的にも体格的にも（笑）こんな立派な看板猫になるとは思いもよりませんでした。
　最後になりましたが、三男の日本舞踊も楽しんでいただけてよかったです！今また新しい曲にチャレンジしています。三男も、お客様に褒めて頂いたり、口コミ投稿で書いていただけるのはとても嬉しいみたいです。今日も夜に日舞の練習をするので、伝えておきますね。可愛いお手紙を書いてくれた娘さんにも、よろしくお伝えください！
また、板長の魚料理や、女将のトーク、三男の日本舞踊や、猫のハチをなでなでするのを楽しみたいときには、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。家族総出で、またお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2025/1/17

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

ぴろみ様、ご宿泊ありがとうございました！東京から遠路はるばる井筒屋へお越し頂き、ありがとうございました！
　お泊り頂いた明治の離れ・小濱は、その名の通り明治時代に建てられた歴史ある建物にお泊り頂くプランになります。ぴろみ様の滞在中、寒い思いをさせてしまい、大変申し訳ありませんでした。アンケートにも寒かったことを書いて頂いていたので、その後すぐに客室内に石油ファンヒーターを配置しました。教えて頂き、ありがとうございます。
　小濱はの建てられた明治時代は、ちりめん街道の機織りが最盛期を迎えた明治中期になります。明治２０年の大火で周辺一帯が燃えてしまった中、いち早く母屋と離れを再建した、当時の織元の財力が垣間見えます。しかも昭和初期の丹後大震災の被災を乗りこえ、１３０年の年月が経つ今もなお、お客様をお迎えできる状態で建物が残るという、当時の建築技術のすばらしさ。一般家屋ではありますが、当時の建築技術の粋が詰まった建物だと思います。
　最後になりましたが、板長の魚料理も楽しんで頂き、ありがとうございました。日本海の海の幸は、季節によって取れる魚の種類ががらりと変わります。冬は冬、夏は夏の美味しい魚をご用意しておりますので、次回はぜひ季節を変えてお泊りくださいね。妹さんがされている牧場の話など、こちらこそとても楽しくお話しさせていただきました。ありがとうざいました。またお会いできる日を楽しみにしています。　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女
　追伸　お一人様でご予約できるお部屋は、明治の離れ小濱以外に「離れ１フロア貸切プラン」がございます。そちらは古民家ではありませんが、昭和３０年代に建てられた建物を改装した、モダンレトロなお部屋になります。また冬にお越し頂くときには、そちらもぜひご検討くださいね。

返信日：2025/1/8

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

ちょぼ様、ご宿泊ありがとうございました！愛犬とご夫婦の大切な時間に、井筒屋のような小さな宿を選んでいただき、ありがとうございます。
　最初に、板長の料理を喜んでいただき、ありがとうございます！季節の魚料理に加えて、自家栽培やこの地域でとれた野菜、山菜を使ったお料理になります。また、天婦羅の小麦は、地元でとれた小麦を板長自信が製粉して全粒粉にしたものを使っています。そして調理の時に出た野菜くずや魚のあらや骨、料理の残りなどは、一緒に暮らす烏骨鶏のえさになります。その烏骨鶏が産む卵は朝食の茶わん蒸しや手作りシフォンケーキの材料として使われます。自分たちが納得のいく食材を使って、素材から手間をかけて作ったお料理なので、一品一品とても思い入れがあります。ちょぼ様に喜んでいただけてとても嬉しいです！
　また、地元の織物にも興味を持ってくださり、ありがとうございます！もともとちりめん街道は絹織物の町として、明治、大正、昭和初期、そして戦後の高度成長期まで、大きく発展した町です。町の歴史と絹織物は切っても切り離せない関係なので、興味を持っていただけてとても嬉しいです。今回は天候に恵まれませんでしたが、また時間に余裕のある時は、ちりめん街道の街並みもぜひ歩いてみて下さいね。
　最後になりましたが、三男の日本舞踊を楽しんで下さり、ありがとうございます。三月から始めたばかりで、まだまだつたない舞ではありますが、自分で考えたり大人から言われたことを守って工夫していく姿をみていると、成長が目に見えて嬉しく思います。また、本人も日本舞踊を楽しんでいますので、披露する場を与えていただけて、私達こそ御礼申し上げます。今も横で新しい舞の練習をしています。褒めていただいたと伝えておきますね。
　また板長の季節の魚料理と、女将のトークや子供たちの日本舞踊が楽しみたいときには、ぜひまた井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/12/11

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

こてち様、ご宿泊ありがとうございました！お友達との貴重な時間に、井筒屋のような小さな宿を選んで下さり、ありがとうございます。
　お泊り頂いた赤野邸は、こてち様の口コミ投稿に書いていただいた通り、二階に猫が四匹、庭に烏骨鶏が１６羽いる変わり種の一棟貸しです（笑）お客様に「田舎暮らしを体験して頂きたい。」という思いで改装した古民家なので、特に庭は毎年必ず少しずつ変わります。去年は赤野邸の庭で蓮根を栽培しました。２０２４年は蓮根に加え、正月料理に使うくわいを育てました。来年の計画も着々と進んでいます（笑）毎年少しずつではありますが、より一層、「田舎に遊びに来た！」体験を追求したいと思います、
　また、板長の料理をおいしくお召し上がり頂き、ありがとうございます。私自身、板長とはお見合いで結婚しました。お見合いの時に板長の料理をフルコース食べさせてもらい、美味しかったので結婚を見合いから三日で即決しています（笑）ある意味私の人生を変えた料理なので、喜んでいただけてとても嬉しいです。
　最後になりましたが、末っ子の日本舞踊も楽しんで下さって、とても嬉しいです。もともと井筒屋周辺では、子供に日本舞踊を教えて、祭りの時に神様に奉納する伝統行事がありました。残念ながら少子高齢化とコロナの自粛でその伝統は一部途絶えてしまいましたが、おかげで井筒屋の子供たちは着物や作務衣などの和装や、地元の歴史、そして日本舞踊など、日本の伝統文化に興味を持ってくれています。末っ子は今年の三月に習い始めたばかりで、まだまだつたない舞ではありますが、井筒屋の料理を楽しみにお越し頂いたお客様には、毎回ご披露させて頂いています。最近新しい曲の振り付けが始まって、本人もさらに楽しそうです！「口コミ投稿で日本舞踊ほめてもらったよ。」と末っ子に伝えておきますね。イケメンと言って下さったことも伝えておきます（笑）
　また季節の魚料理と、女将の会話、そしてイケメン三男の日本舞踊が見たくなったら（笑）ぜひ井筒屋へお越しくださいね。美味しい魚料理と、新曲の日本舞踊も練習して、またお会いできる日を楽しみにお待ちしています！ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/12/4

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

あやさま、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を見つけてくださり、ありがとうございました！そして、年始にもご予約くださりありがとうございます！
　最初に、板長の魚料理を喜んで頂けてとても嬉しいです！双子のお兄ちゃんがもりもり食べてくれて、頼もしかったです（笑）何より、事前にお子様の苦手なものをお伝えくださり、ありがとうございました！小学生のお子様は予約の時点で刺身が付きますが、もし刺身など生ものが苦手なお子様の場合、刺身のつかない幼児コースへの変更を承っています。当日だとできないこともありますので、あやさまのように予約の段階で教えて頂けるととても助かります！ありがとうございました！！！また、烏骨鶏の卵のシフォンケーキも美味しくお召し上がり頂けて、とても嬉しいです。自家養鶏の烏骨鶏は美味しい卵を産んでくれます。烏骨鶏は一般的な鶏と比べて産卵数が少なく、希少価値の高い卵になります。さらに板長がさばいた魚のあらや骨、お客様の料理の残りや野菜くず、野草などを食べて育っていますので、烏骨鶏自身も贅沢で健康的な食生活を送っています（笑）日光をたっぷり浴びて健康に育った烏骨鶏の卵は、まさに医食同源、身体の内側から元気になれる食材だと思います。他にもサラダの野菜やてんぷらの野菜や山菜は一部を板長が無農薬で育てていたり、井筒屋の料理は食材の調達から調理までとても手間がかかります。ですがこうしてお客様の声を聞かせて頂くことで、私たちのほうこそ元気を頂いています！こちらこそありがとうございます！
　最後になりましたが、三男の日本舞踊に暖かいメッセージを頂き、ありがとうございます！毎日練習しているので、お客様からのメッセージはとても励みになります。三男に伝えておきますね。ありがとうございます！また、猫のハチにもメッセージありがとうございます（笑）なでなでしないとご飯を食べなくなる、甘えん坊のおじいちゃん猫です。野良の時にはどうしていたのか謎です（笑）１月にお越し頂いた時も、ぜひまたなでなでしてくださいね。
　今度の年末年始は、去年から栽培を始めたレンコンに加えて、初めて自家栽培に挑戦したクワイもおせち料理に出てくる予定です。それではまた、冬にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/11/16

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

アトラス様、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を選んでくださり、ありがとうございます。
　最初に、女将の歴史語りを喜んで頂けて、とても嬉しいです！丹後地域は縄文時代から朝鮮半島と交易していた痕跡のある、長い歴史を持つ地域です。中でも浦島太郎のお話は丹後風土記が最も古いといわれていて、通常の浦島太郎のお話以外にも、リアルな民間伝承が伝わっています（笑）また、聖徳太子の弟の鬼退治は、一緒に鬼退治をした地元豪族の子孫がまだ続いていて、伝説が単なる昔ばなしではなく、地域の歴史として今も息づいている、そんな感覚があります。また、近世になるとさらに登場人物が身近になり、とても親近感がわきます。登場人物が井筒屋のご先祖であったり、井筒屋から歩いて数分のご近所さんの話であったり。歴史を調べたりするのは女将の趣味ですが、こうしてお客様に楽しんで頂けると、調べた甲斐があってとても嬉しいです。ありがとうございます！
　また、板長の魚料理や、循環式農業の話も楽しんで下さり、ありがとうございました！井筒屋ではコロナの自粛をきっかけに烏骨鶏を飼い始め、残飯や調理時に出る魚の骨やアラ、野菜くずなどを烏骨鶏に食べさせて、その鶏糞を自家菜園に使っています。規模は小さいですが、「来年はこれをもっと増やしてほしい。」とか、「この作物は去年はだめだったけど今年は良かった。何が違うのだろう？」と試行錯誤しながら楽しんでいます。アトラス様にも楽しさをお伝えできてとても嬉しいです！
　最後になりましたが、子供の日本舞踊も楽しんで頂き、ありがとうございます！井筒屋の近隣ではかつて子供に日本舞踊を教えて、お祭りの日に神様に奉納するという伝統行事が続いていました。コロナの自粛期間中に残念ながらその伝統は途絶えてしまいましたが、井筒屋の子供たちは皆着物や作務衣などの和装が好きだったり、四人中二人はその後も継続して日本舞踊を習ってくれたりと、地域の伝統があったおかげで日本文化に親しみを抱くきっかけになったと思います。お客様にも楽しんで頂けて、とても嬉しいです。また地域のディープな歴史や、板長の医食同源会席、そして日本舞踊が気軽に楽しみたい時には、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/11/6

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

さかなかな様、ご宿泊ありがとうございました！大切な家族旅行に、井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、ありがとうございます。井筒屋は地元で水揚げされた季節の魚料理をお出しする宿になります。お子様たちにも料理を喜んでいただけて、とても嬉しいです！お子様ランチをあえてださないのは、「子供＝お子様ランチ」ではなく、小さなころから色々なものを食べてみてほしいという私たちの思いがあります。
　女将の通った小学校は、全校で１０人以下という非常に小規模な学校で、給食は毎日給食のおばちゃんの手作りでした。春はフキノトウなどの山菜が出たり、冬は校庭で栽培したそばを児童が手打ちした手打ちそば、大豆が取れたら給食で使う一年分の味噌づくりをして、一年間発酵させた後に給食に使われます。山菜は苦みで食べられない子もいたりしますが、今思えば本当に貴重な体験をさせて頂きました。もちろん、井筒屋でも食べられなければ残してください。そのために井筒屋では食材の残りや食べ残しを烏骨鶏に食べさせて、その卵を料理に使っているので、無駄にはなりません（笑）なにより、一般的になじみのあるものばかり食べていると、食文化そのものが消えてしまうと思うんですね。私たちのような宿は、コース料理も一種類しかなくて、一見不合理で時代遅れですが、旅行先でその土地で昔からある食材や、旬の食材、希少な食材に接する機会でありたいと思っています。
　また、お泊り頂いた旧館２２畳は、板長の曾祖父母の時代、昭和八年に建てられました。丹後大震災で被災した井筒屋を支援しようと、当時の常連のお客様方がお金を出し合って建て替えて下さった建物になります。昔の建物なので好みがあると思いますが、喜んでいただける方にお越し頂けてとてもうれしいです。
　最後になりましたが、自宅で飼っている猫のハチを可愛がっていただき、ありがとうございます！拾ったときはがりがりにやせていましたが、今は八キロ（笑）貫禄のある看板猫です。また、三男の日本舞踊も楽しんで頂き、ありがとうございます！本人も誉められるととても嬉しそうなので、伝えておきますね。また季節の魚料理や、「昔の日本の風景」が味わいたくなったら、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。次にお会いできる日を、ハチともども楽しみにお待ちしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/10/30

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

ダック様、ご宿泊ありがとうございました！昨年に続き、赤野邸の猫達を愛でにお越し頂き、ありがとうございます！お泊り頂いた赤野邸は、井筒屋の家族の「なんとしても猫を飼いたい！！！」という欲望から生まれた一棟貸しです（笑）井筒屋本館は猫は飼えないので、「じゃあ一棟貸しの宿を作って猫を飼おう。猫は二階で暮らして、お客様は一階に泊まって、猫好きな人だけ二階の猫部屋に遊びに行ける宿にしよう。」正に自分たちの心の赴くまま作った宿になります（笑）赤野邸は築９０年の古民家を、自粛期間中に板長や女将、井筒屋の子供達でDIYで改装しました。もちろん、一番最初に完成したのは猫の部屋です（爆笑）猫を迎えるまで、客室を修繕する作業は一向にすすまなかったのが、猫を迎えた翌日から驚異的な進み具合を見せました。結果的に、猫が来てから二か月で床が傷んでいた三部屋の床をすべて張替え、お客様を迎える準備も完了するという、驚異的な作業効率でした。やはり素晴らしきかなネコパワー。赤野邸はそんな思い入れのある建物と猫達ですので、ダック様のように猫好きなお客様にも喜んで頂けると、とても嬉しいです。
　また、ここみんがお客様の前に出ていくのはとても珍しいです！やはり頂いたおちゅーる元が効いたのでしょうか？珍しいご進物を、初めて拝見しました！ありがとうございました！！！
　また今回はダック様のご紹介で、ご親族にもお泊り頂き、ありがとうございます！！！まさかのハチが姪っ子さんの猫デビューでしたか！ハチはとてもさわりやすい猫なので、初めて猫に触る方にはもってこいだと思います！
　最後になりましたが、板長の魚料理も喜んで頂けて、とても嬉しいです。マンボウは私達も年に一回食べられるかどうか・・・という珍しい魚です！また沖ギスも初めてお召し上がり頂いた、とのこと。日本の海は南北に長いため、海域によって水揚げされる魚の種類が変化します。前回と今回はご法要でしたので二回とも秋のご来訪でしたが、ぜひ季節を変えて、またお越しくださいね。次回お会いできるときには、ダック様に負けずに私も筋肉を身に着けることができるよう、筋トレに励みたいと思います（笑）
追伸　三男の日本舞踊も楽しんで頂き、ありがとうございました！今も横で練習しているので、伝えておきますね。

返信日：2024/10/22

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

くっちゃん様、ご宿泊ありがとうございました！遠路はるばるおじいさまの足跡をたどりに、与謝野町へ、そして井筒屋へお越し頂きありがとうございました！
　最初に、板長の魚料理を美味しくお召し上がりいただき、ありがとうございます。海の中も陸の上も、魚を取り巻く環境が大きく変わってしまった現在、一般的に認識されている魚の旬があまり当てはまらなくなってきました。板長自ら漁港に行って、水揚げされた魚をよく見て、その時期に良い状態で水揚げされた魚だけを使って料理する、ただひたすらそれだけをこだわって料理しています。一つ一つ手間をかけて料理していますので、喜んで頂けると本当に嬉しいです！
　また、女将のトークや末っ子の日舞も楽しんで頂き、ありがとうございました！末っ子は今年の三月から習い始めましたが、本人も好きなようで、特に現代の音楽に合わせて舞う現代舞踊は覚えが早いです（笑）お越し頂いたのが本格的に忙しくなる前だったので、私もいろいろなことをゆっくりお話しさせて頂けてとても楽しかったです。
　最後になりましたが、明治の離れ・小濱の趣も楽しんで頂けて、とても嬉しいです。ちりめん街道は昭和の初めに大きな地震に見舞われたため、１００年以上前の建物が今も使える状態で残っているのはほんのわずかです。その希少な建物を、歴史や雰囲気ごと楽しんで頂き、ありがとうございました。また機会がありましたら、ぜひ与謝野へ、井筒屋へ、足を運んでくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　　女将鈴木和女

返信日：2024/8/22

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

　やっちゃん様、ご宿泊ありがとうございました！数多ある宿の中で、井筒屋のようなマイナーな宿を見つけて頂き、本当にありがとうございました！
　まずは、板長の魚料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます！魚というと冬の寒ブリやカニのほうが有名で、夏の魚って？というイメージがあると思いますが、夏の魚は脂があっさりしていて、暑さで食欲のない夏でもとても食が進みます。
　最後になりましたが、三男の日本舞踊もご覧いただきありがとうございます！実は長女と三男が日本舞踊を習っていて、三男の舞をお客様にお見せできるようになったのは今年の７月からです（笑）井筒屋は創業から高度成長期くらいまで、長く芸者遊びの場として地元のお客様に親しまれていました。今はもう芸者の置屋もなくなり、芸者遊びの文化もなくなってしまいました。ですが、コロナの自粛前までは、町内の子供たちに日本舞踊を教えて、祭りの芸屋台の上で舞を舞わせる伝統がこの町に残っていました。せめて井筒屋にお越し頂いたお客様には、子供たちの舞を楽しんで頂けたらと思い、今年の三月から月に一回、子供たちを日本舞踊をお師匠さんのところに通わせています。まだまだつたない舞ではありますが、喜んでいただけてとても嬉しいです。
　また、季節の魚料理と、気軽に日本舞踊を見たくなったら（笑）井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/7/31

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

リギルケント様、返信が遅くなり申し訳ありません。この度は、遠路はるばる関東からお越し頂き、ありがとうございました！
　最初に、井筒屋の建物やちりめん街道の街並みを喜んでいただけて、とても嬉しいです。ご宿泊頂いた旧館22畳は、井筒屋の客室の中で唯一ちりめん街道の街並みが楽しめるお部屋になっています。もともと芸者遊びのための宴会場として作られたお部屋ですが、今はご宿泊のお客様１組で旧館すべてを貸切ができるようにしています。トイレやお風呂は改装してあるとはいえ、建物自体は古いのでご不便をおかけしますが、リギルケント様のように、建物の風情や趣のある街並みを楽しんで頂けましたら幸いです。
　また、板長の魚料理を喜んでいただけて、とても嬉しいです。魚と季節の山菜やお野菜が中心の料理になりますが、その時期により健康で状態の良い魚を仕入れますので、一般に認識されている魚の旬とは少し違うものが出たりします。例えば白子は、一般的には真鱈の白子が有名で、主に冬に出回りますが、井筒屋ではその季節に応じて産卵期を迎える魚の白子を使っています。春から初夏にかけてはサワラやクロダイ、秋には地元で水揚げされる鮭やマスの白子もおいしくお召し上がり頂けます。人間の経済的な都合で決まる魚の旬ではなく、その時しか味わえない、魚の本当の旬を味わっていただけましたら幸いです。
　最後になりましたが、烏骨鶏の茶わん蒸しも喜んでいただけてとても嬉しいです。また、心と身体にやさしい季節の料理を味わいたくなったら、井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。　　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/6/21

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

もっちゃん様、ご宿泊ありがとうございました！返信が遅くなり申し訳ありません。井筒屋のような小さな宿を見つけて下さり、本当にありがとうございました！
　お泊り頂いたお部屋は、わんこと一緒の部屋でお食事がしたいお客様向けの一棟貸し客室になります。建物内に他のお客様がいらっしゃらないことや、お部屋食ができることから、わんこ連れのお客様に人気のお部屋です。
　また、板長の魚料理を喜んでいただけて、とても嬉しいです。ここ何年かのＧＷは、季節外れですがとても脂ののった天然のブリがよく水揚げされるので、板長が好んで使っています。かつては
ぶりは冬の魚とされていて、四月以降は産卵して脂が落ちると言われていました。ですが気候変動でブリの産卵時期が６月ごろまでずれこみ、近年は五月ごろまで、産卵前の非常に脂ののった天然のブリがよく水揚げされます。また、山菜の時期も重なるため、海の幸、山の幸ともにふんだんにお出しできる時期でもあります。良い季節にお越し頂けて、とても嬉しいです。
　最後になりましたが、田舎の静かさや、建物のゆったりとしたつくりを評価してくださり、ありがとうございました。井筒屋は天橋立から約１５〜２０分と少し距離があるため、土地の価格が安いので（笑）、一部屋当たりの面積を大きくできるのこともメリットかな、と最近思っています。
　ほかのお客様の目を気にせずに、ゆったりわんこと一緒に過ごしたいお客様や、お部屋はコテージタイプの宿がいいけど、旅行先で自炊するのは嫌なお客様、そんな方にちりめん街道料理旅館井筒屋は最適の宿だと思います。
　また、季節の魚料理を食べたくなったら、井筒屋にお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。　　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/6/14

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

テラノ様、御宿泊ありがとうございました！返信が大変遅くなってしまい、ごめんなさいね。いつも遠路はるばるお越しくださり、ありがとうございます！しかも今回は、チェックアウト日にご家族共々お仕事があるとのこと。。。お忙しい中お越しくださり、ありがとうございます！
　最初に、井筒屋の魚料理と地酒を楽しみにしてくださり、ありがとうございます。今回も沢山お召し上がり頂けて、とても嬉しいです！また、地酒も楽しんで下さり、ありがとうございました！前回未成年だった息子さんが自粛中に成人されていて、感慨深いものがありました。。。親子水入らずでお酒が飲めるのは、親にとってとても嬉しいことです。その場所に井筒屋を選んでくださり、本当にありがとうございました！
　最後になりましたが、駐車場はちりめん街道自体が町並み保存区域のため、空いている建物を取り壊すことができず、当面今の場所のままかと思います。ご不便をおかけします。お風呂とトイレはコロナの自粛中からお客様ごとに専用にしていますが、以前からお越し頂いていると設備が変わったわけではないのでわかりにくいですね（笑）今は一つの建物に1組のお客様限定でご宿泊頂いていますので、客室としては民宿や旅館というより、食事が付いたコテージのようになっています。
　また、おなか一杯魚料理と地酒を楽しみたいときは、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を、楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/5/29

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

よっさんさま、遠路はるばる関東からお越し頂き、ありがとうございました！お母様との二人旅に、井筒屋のような小さな宿を見つけて下さり、ありがとうございました！
　今回お越し頂いたのはＧＷの中間の平日で、板長の仕入れと仕込みのため、お客様の組数が２組限定の日程でしたので、他のお客様はお食事のみの方も含めて館内にいらっしゃいませんでしたね（笑）静かなたたずまいを喜んでいただけて、とても嬉しいです。
　そして何より、板長の料理をおいしくお召し上がりくださり、ありがとうございました！まずは今回のＧＷに初チャレンジしたスダチジュースですが、板長が自家製ポン酢を作る時に、添加物の入っていない１００％のスダチ果汁を仕入れるので、その果汁を使って作りました。美味しくお召し上がりくださりありがとうございます！
　夕食の時に、お母様が結構速いペースでお召し上がり頂いたことにとても驚きました！たくさん食べられるのは健康な証拠ですね！焼き魚はちょっと大きかったので、気になさらないでくださいね（笑）この地域でとれるアジは、地アジとか留アジと呼ばれる一生同じ地域で暮す大型のアジが特徴です。日本全国を回遊する豆アジとは対照的に、とても大きくなります。
　また、最後になりましたが、井筒屋とその近隣のちりめん街道の歴史にも興味を持ってくださり、ありがとうございます！建物や街並みを見るだけでも、かつての丹後ちりめんの織元の繁栄ぶりが感じられます。今回はお時間がありませんでしたが、またゆっくりお越し頂くことがありましたら、ぜひちりめん街道も散策してみて下さいね。また次にお会いできる日を、楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/5/12

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

　daiさま、ご宿泊ありがとうございました！数多の宿の中から井筒屋を選んでくださり、ありがとうございます。
　最初は素泊まりの予約でしたが、井筒屋で夕食もお召し上がりくださり、ありがとうございました！医食同源会席は当日は準備できないので、事前にご連絡いただけてとても助かりました。そしてなにより板長の料理を喜んでいただけてとても嬉しいです。今の時期は海の幸だけでなく、山菜も豊富に取れます。コロナの自粛中に板長が開墾して作った山菜畑が、いよいよ本格的に採取できるようになってきて、春の楽しみが増えました。お客様にも喜んでいただけて、とても嬉しいです。
　最後になりましたが、ちりめん街道や井筒屋の歴史にも興味を持っていただけて、私自身もとても嬉しかったです。ありがとうございました！特にお泊り頂いた小濱は、明治２１年に建てられ、丹後大震災をくぐりぬけた数少ない建物を活用した宿になります。昭和8年に建てられた井筒屋本館よりもさらに古く、お客様のおもてなしのためだけに建てられた風情ある建物と中庭を見るだけでも当時絹織物の輸出で財を成したちりめん街道の繁栄ぶりがよくわかります。現在は人口も減ってしまいましたが、今なお残る明治から昭和初期建物はとても風情があるものが多く、建物の外観を見るだけでも往時の繁栄が見て取れます。お仕事でお忙しい中、ちりめん街道の町並みも散策してくださり、心から感謝いたします。
　また丹後へいらっしゃる機会がありましたら、ぜひ井筒屋へお立ち寄りくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2024/4/23