ちりめん街道料理旅館井筒屋のクチコミ・評価

旬魚と地どりの宿　料理旅館井筒屋からの返信

セイ様、このたびは遠路はるばる井筒屋へお越しいただき、本当にありがとうございました！
　また、お料理だけでなく、ちりめん街道の町並みや、この土地の歴史や文化まで楽しんでいただけて、とても嬉しいです！
着物のお話も覚えていてくださり、ありがとうございます！
10年以上前、趣味で古い着物の染め替えに取り組んでいたことがあり、当時の工程写真を見ていただきました。シミなどで着られなくなった着物を真っ黒に染めると、もともとの地模様が美しく浮かび上がります。そこへ型染めで銀の絵を写して、まったく違う一枚に生まれ変わらせます。
　「昔この地域で織られていた丹後ちりめんは生地自体が100年持つ織物なので、かつてはおばあさんの代に購入したものを染め変えて孫の代まで使いました。」とお客様にご紹介したくて始めたものでした。そんなお話まで楽しんでいただき、「この土地の歴史や文化にも触れられた」と感じていただけたこと、とても嬉しかったです。
また、炭火会席についても、「Farm to Table（農場から食卓へ）という言葉がぴったり」と表現して頂き、ありがとうございます！この言葉は本当に嬉しかったです！！！
井筒屋では、地元で水揚げされる旬の魚や地元の野菜、そして自分たちで育てた「マッチョ京地どり」など、できるだけ食材が育った場所や、生産する人の顔が見えるものを大切にしています。特にマッチョ京地どりは、自分たちで雛から育てているからこそ、その命を無駄なく、美味しく召し上がっていただきたいという思いがあります。
そんな私たちの料理から「自然や食材を大切にしている思い」を感じ取っていただけたことは、板長にとっても私にとっても大きな励みになります。
丹後は季節が変わると、魚も野菜も景色も大きく変わります。
次にお越しいただく時には、今回とはまた違った丹後の味や景色を楽しんでいただけると思います。
ぜひ季節を変えて、井筒屋へお越しくださいね。
次にお会いできる日を、楽しみにお待ちしております。
旬魚と地どりの宿　料理旅館井筒屋
女将　鈴木和女

返信日：2026/9/30

旬魚と地どりの宿　料理旅館井筒屋からの返信

ぷんきち様、遠路はるばるご宿泊ありがとうございました！
丹後には数多の宿がある中、井筒屋のような小さな宿を選んで下さり、ありがとうございました！
今回お泊まりいただいた昭和の離れは、本館の裏手に建つ一軒家です。一棟まるごとの貸切ですので、ほかのお客様を気にすることなく、ワンちゃんと一緒にゆっくりお過ごしいただけたとのこと、何より嬉しく思います。
また、お風呂にご用意している生のハーブやスダチも、喜んで頂けて嬉しいです！季節の香りを少しでも楽しんでいただければと思ってご用意しております。「香りがよくリラックスできた」とのお言葉、とても嬉しいです。
また、ちりめん街道についても「情緒があって、静かで、とてもよいところ」と書いていただき、ありがとうございます。有名観光地のような華やかさはありませんが、昔の建物が残る静かな町並みを、ワンちゃんとゆっくり歩いていただくのも、ちりめん街道ならではの楽しみ方だと思います。
最後になりましたが、今回はお時間の都合で素泊まりでのご利用でしたが、「次回はお料理つきのプランで」との感想、板長ともども大変嬉しく拝見しました！井筒屋では、丹後の旬の魚や野菜、自家養鶏の「マッチョ京地どり」などを使ったお料理をご用意しております。次回はぜひ、お食事もゆっくり楽しんでいただけましたら嬉しいです。
そして、鏡台についてのご意見もありがとうございます。古い家に昔からある大きな鏡ですので、夜になると少し気になる方もいらっしゃるのですね。これは私たちだけではなかなか気づけないことでした。布をかけられるようにするなど、気持ちよくお休みいただける方法を考えてみたいと思います。率直にお聞かせいただき、ありがとうございました！
今回は短いご滞在でしたが、愛犬とゆっくりくつろいでいただけたことが何よりです。
次回はぜひ、お料理も楽しみにいらしてくださいね。ワンちゃんと一緒に、またお会いできる日を楽しみにお待ちしております！
旬魚と地どりの宿　料理旅館井筒屋
女将　鈴木和女

返信日：2026/9/24

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

tztom様、この度は遠方よりお越しいただき、本当にありがとうございました！ 12年ぶりの丹後半島の旅、その大切な時間を井筒屋でお過ごしいただけて、とても嬉しいです。 ご宿泊いただいた「明治の離れ・小濱」は、井筒屋向かいにある築百年を超える古民家です。 明治時代から残る五右衛門風呂や、丹後ちりめん全盛期の面影を今に伝える建物、そして小濱にお泊まりのお客様だけが眺めることのできる日本庭園。 こうした景色や建物は、一度失われてしまうと二度と元には戻りません。そして、地域に暮らす人がいてこそ守られてきた風景でもあります。 その価値を感じ取り、大切に受け止めてくださったことを、とても光栄に思います。
井筒屋は「宿を増やす」ためではなく、「建物や街並みを未来へ残したい」という思いから、近隣の古民家を活用した現在の形になりました。 昔ながらの料理旅館でありながら、古民家に泊まり、その土地の食を楽しみ、その地域の暮らしや歴史に触れる。 そんな「和のオーベルジュ」のような宿を目指しています。 また、板長の料理や女将のトーク、三男の日本舞踊まで楽しんでいただき、本当にありがとうございました。
　 井筒屋では野菜や山菜を育て、地どりを飼育し、できる限り自分たちの手で食材を育てています。 少し変わった宿ですが、「ここでしか味わえない料理」をお客様にお出しできることが、数ある宿の中から井筒屋を選んでくださったお客様への、井筒屋からの恩返しだと思っています。
　 またいつか、ちりめん街道の町並みやゆったりした休日、おいしい料理とおもてなしが恋しくなったら、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。次にお会いできる日を楽しみにしています。　　ちりめん街道料理旅館井筒屋　　女将鈴木和女
追伸　2026年7月から、医食同源会席がリニューアルしました！炭火の香り会席と、自家養鶏マッチョ京地どりのフルコースどりのフルコースプランもできました！ぜひお召し上がりくださいね。

返信日：2026/6/13

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

わかちゃんさま、いつもご宿泊ありがとうございます！昨年初めてお越し頂いてから、1年余りで三度も！！！本当にありがとうございます！
　そうなんです、井筒屋には温泉もなければ、洗練された設備は一切ありません（笑）ただ、板長の料理へのこだわりが並外れて強く、特に魚は地元でとれたものだけを使って、さらに美味しく、さらに面白いものがお出しできないか？日々研究しています。
　そしてわかちゃんさまもご存じの通り、昨年から地どりの育成も始め、魚と地どり、両方の探求からさらにやりたいことがどんどん生まれています。
その中の一つが「備長炭で焼く地魚」。最初は井筒屋に伝わる100年前の火鉢を使って、1日1組限定でお客様の前で板長が地どりを焼くプランです。ですが夏は暑いので、火鉢を使うプランは秋冬限定になりました。
　その結果、板長が焼き魚を調理場で備長炭で焼く「医食同源・炭火の香り会席」ができました！現在、板長が備長炭を使った焼き魚の試作を重ねています。板長の研究熱心さと、人間離れした適応力、応用力の高さで、遅くとも今月中には備長炭の火力調節をマスターできると思います（笑）
　最後になりましたが、関東から遠路はるばる板長の魚料理と、猫たちを楽しみにお越し頂き、本当にありがとうございます！次回はヒラヤミルク（低温殺菌）も忘れずにご用意しますね（笑）またお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　　女将鈴木和女

返信日：2026/6/2

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

王子様、ご宿泊ありがとうございました！丹後には星の数ほど宿がある中で、井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、本当にありがとうございます！また、板長の料理はもちろん、井筒屋の建物や歴史も楽しんで下さり、ありがとうございます！
　ちりめん街道は町並み保存区域ですが、観光地というよりは、昔ながらの住宅地になります。今もまだ人の暮らしが息づく旧街道です。「ちりめん街道」という名前だけを見ると丹後ちりめんに由来する街道に見えますが、本来丹後半島は縄文時代から続く朝鮮半島との交易拠点であり、半島から奈良や京都の都へ続く道すがら、旧加悦町は半島の付け根に位置するため、多くの人が行き来した街道になります。王子様のように、町の歴史を深く探求されるお客様には、非常に楽しい町だと思います。また、井筒屋の歴史も楽しんで下さり、ありがとうございます。お泊り頂いた旧館22畳は、かつては芸者遊びの場であり、戦後は結婚式場として、たくさんの人をお迎えしたお部屋になります。私たち自身、昔の建物にしか興味がありません（笑）古いものは壊すのは簡単ですが、一度壊したものは元には戻りません。少なくとも私たちの代では、昔のままの井筒屋の姿を次世代に継承する努力を続けたいと思います。王子様のように、旧館の趣や歴史も楽しんで頂けてとても嬉しいです。
　最後になりましたが、板長の魚料理や地酒を楽しんで下さり、ありがとうございます。井筒屋の魚料理は、その時に水揚げされた魚の中でよいものだけを選び、個体差に応じた熟成をさせてお出しする、地魚中心の会席料理です。また、食材へのこだわりはとても強く、魚は板長自ら漁港に赴き、自分の目で目利きしたものだけをお出ししますし、自家養鶏のマッチョ京地どりは鶏を育てることからしているため、時間と手間が非常にかかります（笑）ですがその分、美味しくお召し上がりいただけると心の底から嬉しいです！本当にありがとうございました！
　また、ちりめん街道の街並みと、与謝野の地酒を味わいたくなったら、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2026/5/18

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

ツジ様、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を見つけて下さり、ありがとうございます！井筒屋はかつては館内にビジネスホテル風の個室がありました。ですが近隣にはたくさんの古民家があり、その古民家を活用した方がお客様に楽しんで頂けるのではないか？と思い、本館の旧館22畳と、近隣の古民家を活用した宿になりました。
　お泊り頂いた明治の離れ・小濱は、井筒屋のお向かいの濱見家の離れになります。小濱は濱見家が代々大切に管理され、受け継がれてきました。五右衛門風呂はそんな濱見家の歴史の一つで、ツジ様に書いて頂いた通り、明治時代からあるお風呂に実際に入る体験ができます。また小濱の濱見さんは、小濱の管理や手作りのケーキを焼かれたりと、年齢を感じさせない八面六臂の活躍をされています。住む人が元気で、建物も保存できる。人間にも古民家にも優しい活用方法だと思っています。まだまだ手探りですが、ツジ様に喜んで頂けて、とても嬉しいです。
　また、井筒屋の料理やおもてなしを喜んで頂けて、とても嬉しいです！医食同源会席は、板長が厳選した地元の天然魚を、個体差に応じた熟成をさせてお出しするコース料理です。その時獲れた魚の中でよいものだけを選ぶため、何が出るかは分かりませんが、繊細さと豪快さを兼ね備えた板長の料理を楽しんで頂けましたら幸いです。またお召し上がり頂いたマッチョ京地どりは、井筒屋が餌から飼育法までこだわって育てました。魚のあらや骨、おからを入れた高たんぱくの食事と、豊富な運動量を重視したマッチョな京地どりです（笑）
　井筒屋は大きな観光地からもそこそこ距離があり、温泉もなく、設備が良いわけでもない、マイナーな宿です。そんな井筒屋を選んで頂いたお客様に「ここでしか食べられないもの、ここでしか体験できないおもてなしをする」ことが、数多ある宿の中から井筒屋を選んで頂いたお客様への恩返しだと思っています。
　最後になりましたが、三男の日本舞踊も楽しんで頂けてありがとうございました！本人も日本の伝統文化が好きで、踊り用の着物や小道具をそろえるのが楽しみで毎日練習しています（笑）ただ彼はあと四年で寮付きの農業高校へ進学予定なので、またぜひ四年以内にお越しくださいね（笑）次にお会いできる日を、楽しみにしています。　　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2026/3/6

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

トンボちゃん様、星の数ほどある宿の中から、井筒屋のようなマイナーな宿にお越しくださり、ありがとうございます！
　お召し上がり頂いたマッチョ京地どりは、井筒屋で2025年から自家養鶏をはじめた肉用の地鶏になります。野鳥の生活を養鶏場の中に取り入れて、自然の風を感じることができるように風通しを良くし、広々とした鶏舎の中で少ない羽数で大切に育てています。そのため、骨髄や肉のうまみが歯ごたえが強いのが特徴です。たまに後ろを追いかけて鶏舎の中を走らせたり、金網越しに番犬が通りかかることで驚いて羽ばたいたりと、たっぷり運動させています（笑）そのためえさの食べっぷりも良く、栄養バランスの取れた飼料のほかにも、板長が捌いた地元で水揚げされた天然魚のあらや骨、おからなどもたっぷり食べさせているため、若鶏をさばくと筋肉の発達が部位によって異なり、筋肉の発達した地鶏らしいコリコリした部位と、柔らかさの中に歯ごたえとうまみのある部位に分かれています。
　さらに飼育期間が五か月を超えると、平均的な京地どりの最大重量の1.5倍ほどにまで成長します。丸鳥を精肉している次男曰く「メスは脂がたっぷりのって、美味しそうな脂の色をしている」、「メスとオスで脂の乗り具合や筋肉の質、骨の堅さがz全く変わる。」自分たちで育てるといろいろ葛藤もあるのですが、自分たちで食材を生み出し、なおかつ食材としてのフィードバックが非常に速いのは、自家養鶏飲食店の大きな強みだと感じています。
　2026年からは、次男が捌くマッチョ京地どりのフルコースと、丹後の海の幸とマッチョ京地どりを組み合わせたコースが新たに誕生する予定です。丹後地域でとれた海の幸、山の幸をたっぷり味わいたいときは、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。
またお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2026/1/6

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

ゆーこ様、ご宿泊ありがとうございました！何年かお顔が見えなかったので心配していましたが、ご出産されていたとは！！！娘さんのお顔を見せて頂きありがとうございました！
　忘れもしません、初めてお越し頂いた時は烏骨鶏が初めて井筒屋に来た時で、チェックアウト後に散策しながら烏骨鶏の到着をお待ち頂きましたね（笑）ご主人とうちの長男が同じ名前なのも印象的でした。あれから4年、烏骨鶏やマッチョ京地どりの数を合わせると、鶏の数は130羽にもなりました！あの時点では私たちも養鶏場をするなんて夢にも思いませんでした。
　今回も板長の魚料理を美味しくお召し上がり頂き、ありがとうございました！魚の仕入れも板長自ら漁港まで行くのはもちろん、料理に使う野菜や山菜を一部自家栽培したり、天婦羅の小麦粉の自家製粉や、粗塩を炒る作業まで、全てを手作りしたコース料理です。とても手間と時間がかかりますが、ゆーこ様やご主人のように、喜んで頂ける方にお召し上がり頂けると、板長が料理にかけた時間と手間も、食材として頂く「生命」も、全てが報われます。ありがとうございます！
　マッチョ京地どりのガラ焼きも楽しんで頂きありがとうございます！井筒屋のガラ焼きはあえて鶏ガラに肉やせせり、ポン尻などを残したまま、塩コショウとにんにく、日本酒につけて、中までじっくり火を通します。鶏ガラと言いつつもかなり食べ応えがあるので、ゆーこ様のようにたくさん食べて頂けるお客様にしかお出しできない裏メニューですが、喜んで頂けてとても嬉しいです。
　最後になりましたが、旧館22畳を選んで下さりありがとうございます。館内に一部屋しか客室がないため、夜泣きしてもOK、又和室なので、少し大きくなってハイハイしても大丈夫、食事の部屋がすぐ横、と小さなお子様連れに最適なお部屋です。また与謝野町には様々な体験施設があり、手織りのコースターや組みひも体験、和紙や糸巻きランプ体験、乗馬体験まで、様々な体験施設があります。家庭では難しい工作や体験をさせたいときはぜひ与謝野町へ、井筒屋へお越しくださいね。もちろん、井筒屋の猫、犬、鶏のミニ動物園も大歓迎です（笑）ゆーこ様ご夫婦が動物好きだから、きっと娘さんも動物好きな優しいお子さんになられそうですね。また次にお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2025/11/11

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

そらPON様、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を見つけて下さり、ありがとうございます！さらに井筒屋の料理だけでなく、井筒屋の魅力を余すことなく堪能してくださり、ありがとうございます！
　板長の魚料理は、地元漁港で水揚げされた魚を板長が自らの目で選び、個体差に応じた熟成、仕込みをしてお出しする、ひたすらそれに特化したお料理を作っています。実際私もお見合いの席で板長の魚料理をフルコース食べさせてもらい、美味しかったので結婚を即決しました（笑）今でも「この人は魚の声が聞こえるのか？」と思うほど美味しい料理を作ってくれます。そらPON様のように、「食べきれないかも〜」と言いながらしっかり完食していただけるのは、料理人からすると何より光栄なことです！ありがとうございます！
　また、丹後の地酒や神社、郷土史まで楽しんで下さり、ありがとうございます！古い歴史と文化そしてそれらと密接に関連した昔の建物や社寺仏閣が残る町で、予備知識を入れてから散策すると、全く違う景色が見えてきます。ぜひ古代から続く丹後の歴史も味わって頂けたらと思います。
　ちりめん街道料理旅館井筒屋は、温泉や大きな観光地、豪華な設備を求められるお客様には「なにもないところ」で終わる宿です。ですが、そらPON様のように、その土地でとれた食材を使い、手間と時間をかけた仕込みをした会席料理や、地酒、郷土史、さらには板長や女将のこだわりや趣味・嗜好まで楽しんで頂けると、とても魅力あふれる場所になります。喜んで頂けてとても嬉しいです！
またぜひゆっくり見て回ってくださいね。次にお会いできる日を楽しみにしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女
追伸　三男の日本舞踊や飼い猫、漫画まで楽しんで頂けてありがとうございます！三男は昨日から新作「扇の的（平家物語）」にチャレンジしています！三男は銀の匙に憧れて北海道の農業高校が第一志望です。彼が北海道に行く前にまた見に来てくださいね（笑）今猫部屋を大改造中なので、ソファーなども入れてもっと猫とくつろぎやすい部屋にしたいと思います。漫画ももっと増やしたいなと思っています。年々私自身も駒かい絵や字がつらくなるので、次は文庫版でなく、見やすい大きめの版にします（笑）

返信日：2025/11/6

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

でこちゃん様、いつも遠路はるばるお越し頂きありがとうございます！今回はお友達と再び一緒にお越し頂き、ありがとうございます！
　いつも板長の料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます。今回は新作のマッチョ京地どりのガラ焼きやマッチョ京地どりカレーもお召し上がり頂き、ありがとうございます！まだ供給が不安定で裏メニュー扱いですが（笑）マッチョ京地どりの料理の中でも、ガラ焼きは骨髄のおいしさが一番楽しめるお料理だと思います。
　また、次男のパイナップル絞りや、三男の日本舞踊の披露も楽しんで頂けてとても嬉しいです！毎日の練習の積み重ねとお客様の声は、彼らのやる気と成長の源です。次男の通う地元の高校は全国でも指折りのウェイトリフティングの強豪校です。また井筒屋の近隣は子供に日本舞踊を教えて、祭りで神様に舞を奉納する伝統行事がある地域です。せっかくこの地域で生まれ育ったのだから、子供たちにもここでしか体験できないことをさせたいと思っています。そして井筒屋を訪れて頂いたお客様にも、この地域の独自性を、おもてなしを通じて楽しんで頂けたらと思っています。
　最後になりましたが、猫のハチを可愛がっていただき、ありがとうございます！ハチもあんなに長くおとなしくなでられていたのは久しぶりで、とても嬉しかったのだと思います。井筒屋は板長の料理以外にも、日本舞踊やパイナップル絞り、飼い猫など、「小さな楽しみ」が多い宿です。井筒屋の開業当初の明治から大正時代は、お座敷で芸者遊びをした後に泊まる宿でした。ですが時代は流れ、芸者の置屋もなくなり、いつしか料理屋としての役割が大きくなりました。でも、「美味しさ」以外にも「楽しさ」も大切にしたくて、現在は原点回帰しています（笑）温泉もなく、大きな観光地もなく、現代的な設備もない井筒屋ですが、でこちゃん様のように長年お越し頂いているお客様に「また行きたい」と思っていただける宿であり続けたいと思っています。次にお会いできる日を、楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

返信日：2025/10/31