はいさい！「琉球ナビゲーター」の儀間です。

沖縄には「ぬちぐすい」という言葉があります。
「ぬち」とは「命」、「ぐすい」とは「薬」、「命の薬」ということですが、
例えば美味しいものを食べたときとか、美しい景色を見たときとか、良い話を聞いた時などに感動を表すときに「ぬちぐすいやさ！」、
「命の薬だな！」という風に使います。

美味しい料理、特に伝統的な沖縄料理をさして使うことが多いので、今回は「ぬちぐすい」と言われる沖縄料理をご紹介しましょう。

まず、沖縄人のソウルフード「沖縄そば」。沖縄料理でよく使われる食材の「豚肉」や「鰹節」が使われています。
続いて「チャンプルー」。色々なチャンプルーがあります。ゴーヤーを使った「ゴーヤーチャンプルー」、
沖縄の島豆腐を使った「豆腐チャンプルー」、お麩を使った「フーチャンプルー」、もやしを使った「マーミナチャンプルー」、
からし菜の塩漬けを使った「チキナーチャンプルー」、そうめんを使った「ソーメンチャンプルー(ソーメンタシヤー)」などなど、
どれも身体に優しそうですよね。それこそ「ぬちぐすい」です。
「ラフテー」も沖縄を代表する料理です。豚の角煮ですが、豚肉を茹でてあくを丁寧に取り除いいて作ります。これも身体によさそうですね。
豆腐の種類にもいくつかあって、ピーナツ(地豆)で作られる「ジーマーミ豆腐」。
固める前の島豆腐をいただく「ゆし豆腐」、これなどはそのままいただいても美味しですし、沖縄そばに入れたりもします。
あと全国でも消費量がトップクラスの昆布を使った「クーブイリチー」。昆布の炒め物ですね。これも健康に良さそうです。
そして最後にご紹介するのが「ヒージャー汁」。「ヤギ汁」のことです。沖縄には「ヤギ」を食する食文化があって、
ヤギ料理は滋養強壮に良いとされています。

いかがでしたか。沖縄の「ぬちぐすい」の料理の数々。
沖縄料理の店で見かけられましたら是非お試しください。