＊＊料理長厳選・その年その月厳選の逸品を＊＊

旬素材の滋味溢れるご馳走を特別に仕立てた柿本家の最高級プレミアム「極会席」

どの季節にお越し頂いてもお料理を堪能頂ける様
月ごとに特選素材は変わります。

【2023年　秋（１０月）の特選特選特選素材】をご紹介します

今月のプレミアム極会席の逸品食材は
＊松茸
＊秋刀魚
＊サーロイン
＊のどぐろ
が登場致します。
（仕立て方は日により変わります）


＊秋刀魚
秋刀魚の旬は秋！近年漁獲量の低下などで価格も高騰しましたよね。
脂の乗った旬の秋刀魚は秋を感じさせてくれる味覚です。


＊のどぐろ

「のどぐろ」の正式名称はアカムツです。このムツという名前は脂がのっていることを意味する「むつっこい」「むっちり」が由来とされ、実際にとても脂がのっている魚で「白身のトロ」と称されることもあります。身の甘味が強く、熱を通しても硬くならないという特徴があり、煮ても焼いてもしっとりとしていて美味しい魚です。


食材の仕立て方は日によって変わります。
美味しいものが出そろう秋。
秋食材をご堪能下さい。