いつも和のオーベルジュ　柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。

この春の極会席でお出ししている食材
「タケノコメバル」が香川県より入荷致しました♪

タケノコメバル（筍目張）はスズキ目・メバル科・メバル属に属する魚。
名前の由来は「春先のタケノコが芽を出す時期に旬を迎えることから「タケノコメバル」という名前がついた」と言われています。

タケノコメバルの旬は前述のとおりタケノコと同じ「春」です。

旬の時期には「筍の美味しさを凌ぐほど美味」と言われるほど、味に定評があります。

流通量が少ない為、一般にその美味しさが認知されていませんが、身にクセがなく、程良い食感でほんのりと甘みがあります。釣り人だけが知っている美味しい魚というイメージです。

当館でも流通量が少ない為に確保に苦労しておりますが
本日　新鮮なタケノコメバルが入荷致しました。

仕立て方は日により変わりますので
それは当日のお楽しみで・・・♪

皆様　ＧＷのご予定はお決まりでしょうか？
人気の日程ではございますが
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