宿番号：314106
全12室の客室・貸切露天から雄大な景色を眺めくつろぎのひと時を
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和食一筋40年の星料理長が手掛ける古澤屋スタイル会席
カテゴリ：お得情報 2014年8月5日（火）〜
更新 : 2014/8/5 10:00
きさくでとてもまじめ！厨房に取材に行った際の光景が
とっても印象的な星料理長。
冷蔵庫の中から次々とバットを取り出しては
料理を詳細や味付けの工夫など教えてくださった。
「今 取り組んでいるのが真空調理法、コンフィです。」とのこと。
コンフィとは
フランス料理の調理法で、各種の食材を風味をよくし、
なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して
調理した食品の総称だとか。
種の違う、調理法を垣根を越えて探求するところが
料理長ののまじめさや勤勉さを物語り、
必然的に料理への期待もさらに上がる。
その後じっくりいただいた料理の品々は
芯まで味が浸み込み、どれをとっても美味しさが
口いっぱい広がる。まさに「至福の一時」であった。
「講ずるより食うがやすし・・」
ぜひ、機会があれば味わってもらいたい。
（記者 あきこ）
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