銀座8丁目の悪代官です。

ホテルコムズ銀座の地下一階レストラン「キャッツ＆ドッグス」朝食。

昨日、ご利用いただいたお客様から、
「着いた時にフロントで朝食が混む時間を教えてくれたのでズラしてきたけど、それでも混んでいた」とのお声をいただきました。
満席近くなると、入口にこのような黄色いご案内が出ます。

とにかくお客様の満足度を損なわない状態のままで、一人でも多く使って欲しいという願いと目標で「対策」「工夫」を考え、今期はスタッフの中の「ご案内担当」の役割を“今一度見直して強化しよう”と調理長と話し合っています。

入店時の「お席は自由席です」というご案内は、お席を選べる状況の時にだけ有効なのであって、混んできたら「こちらをご利用ください」というご案内をしています。

また、この黄色い表示を見て立ち止まってしまう方に、「どれくらい待つか」をお伝えし、その間に会場内のイラストマップや入口付近に設置したテイクアウト用のコーヒーをサービスするなど、「その状況でもできること」をしていくよう話し合っています。

「あそこのホテルは立地が便利でいい。しかも朝食をあそこで食べていくと、その日一日パワーが出る。人も親切だし･････」と、一度ご利用いただいた方が周囲にこう話していただけることがこのホテルで働く私たちの願いと目標です。

残業や接待で夜遅くなってしまった時、翌日のお仕事のスタートが早い時などは、近郊にお住まいの方もご利用いただけるようになれればと、
さらには「ほかのホテルに泊まっているけれども、明日の出発時間に余裕があるから混まない時間に朝食に行こうと思うんだけど･･･」とフロントにお問い合わせが来るのが夢です。
それで「やっぱりいちいち朝食に来るのも面倒だし、ここの方が場所も便利だし、電話で聞いた時の対応も親切だったから、次はここに泊まろうよ」と、そうなることが夢です。

古くても清潔ならば快適、混んでいても満足できればまた来ていただける。
･････ただし、「いつも清潔」「いつも満足」でなくてはなりません。（ここが大切）