銀座8丁目の悪代官です。

2月になり、期末が近くなってきたからでしょうか、最近はビジネスでもグループのお客様が多くなってきたように感じます。
このホテルは旅行代理店に対して「団体」としての客室販売契約はしておりませんが、実際にご到着されるとそれが20名の団体だったということもよくあり、その場合はチェックインやアウトのほか、この朝食も結構一気に多くの方々が集中するという現象が見られます。

とにかくご利用いただくお客様が増えることはいいことで、問題はいかにこれに「対処」するかです。
特に週末や休日は8:00以降にご家族連れやグループのご来店が重なると、不本意ながら随分とお待たせしてしまうことにもなり、それだけで「満足度低下」となってしまいます。

さまざまに「緩和策」を講じるのですが、段階的にはそろそろ「画期的なこと」が必要になってきたと今日は調理長と話し合いました。

「朝食をゆっくりと食べた」「快適に食べられた」その結果として「あそこのホテルではゆっくりと滞在できる」ということを広く伝えたいという願いです。

店舗面積を拡げることは出来ず、料理の数を減らしてお席を増やすこともNG。
であればやはり、「出来る限り」集中を避けることと、食後にゆっくりとくつろいでいただく仕組みを確実に作ることでしょうか。