定山渓第一寶亭留翠山亭のレストラン・食事

【「食」への感動と驚きを求めて】

特別お食事処「湯相七席」にてご用意するコース料理を始め、一番人気の「翠山御膳」や、カジュアルな「創作和食コース」をご用意しています。
私たちが目指す「食」への驚きと感動を、どうぞ目と舌でお愉しみいただければ幸いでございます。



【「湯相七席」】	【「翠山御膳」】	【創作料理コース】
特別お食事処「湯相七席」では、総料理長おすすめ「七席の膳」、第一寶亭留最高グレード和食膳「一（いち）」をお愉しみいただけます。	その時季最もおいしい食材を厳選し、その日ごとに献立を組み立てるため、コースの種類はたった一つのみ。旬の味覚をふんだんに使用した、渾身のお料理をお愉しみいただきます。	創作和食のコース料理は6,000円コースと8,000円コースの2タイプをご用意しております。



【海の幸】	【精肉店の肉】	【新鮮野菜】
定山渓温泉からほど近い小樽や噴火湾をはじめ、全道各地の漁港から届く新鮮な海の幸や川魚など、自然の恵みには事欠きません。道内各地の生産地を直接訪ね、この目で確認し、納得のいくものだけを仕入れます。	札幌市内の焼肉店はもちろん、第一寶亭留すべての宿に卸している地元の精肉店があります。名前は「定山渓精肉店」。海産物や農作物と同じように肉にも「鮮度」があり、カットしたてが一番美味しいと考えています。翠山亭には毎日「定山渓精肉店」でカットされた新鮮な肉が届けられています。	2015年より定山渓温泉に小さな菜園を作りました。毎年春になると各施設の調理長たちが集まり、それぞれの旅館で使う野菜の苗を植えるために土を耕し始めます。収穫したてのトマトやズッキーニ、南瓜などはお料理やスイーツに取り入れています。