Ｔａｂｉｓｔ　竹葉新葉亭のお知らせ・ブログ

竹葉新葉亭に、新しい会席料理
「寿司＆和牛会席」 が登場いたしました。

函館ならではの新鮮な海の幸、そして上質な道産牛。
北海道の恵みを一度に味わえる、華やかで贅沢な特別会席です。

本鮪、平目、烏賊、牡丹海老、帆立などを盛り込んだ海鮮鮨に、やわらかな道産牛ヒレ炙り。
海鮮の繊細な美味しさと、和牛の豊かな旨みが響き合う、竹葉新葉亭ならではの新しい美食体験をお愉しみください。

海の幸も、和牛も。
どちらも主役の贅沢会席。
「せっかくの旅だから、海鮮もお肉もどちらも愉しみたい」
そんな声にお応えするように生まれたのが、寿司＆和牛会席です。

北海道の海が育んだ旬の魚介を、鮮度と美しさを大切に仕立てた海鮮鮨。
そして、やわらかな肉質と上品な旨みを味わえる道産牛ヒレ炙り。

ひと皿ごとに、函館の魅力と料理人の技を感じていただけるよう、繊細に仕上げました。
華やかさの中に落ち着きがあり、大人のご褒美旅や記念日にもふさわしい会席料理です。


目にも美しく、心まで満たされる献立。
食前酒のハスカップ酒から始まり、いくら醤油漬け、甘海老酒盗和え、牡蠣松前焼、自家製唐墨など、北海道らしい美味を少しずつ贅沢に盛り込みました。

御吸椀には海老真丈や鯛葛打ちを合わせ、焼物には香ばしい油棒西京焼きを。
さらに中鉢では、やわらかな道産牛ヒレ炙りを、自家製ソースとともにお召し上がりいただけます。

締めくくりは、本鮪・平目・烏賊・牡丹海老・帆立などを盛り込んだ函館産海鮮鮨。
海の幸の華やかさと和牛の奥深い旨み、そのどちらも味わえる贅沢を、最後まで心ゆくまでご堪能ください。

お品書き例

食前酒／ハスカップ酒
箸附／いくら醤油漬け 天・生姜
肴菜／甘海老酒盗和え、鱈の子真砂子寄せ、新丸十檸檬煮、牡蠣松前焼、ずわい蟹小袖巻、自家製唐墨、蛍烏賊・黄身酢
御吸椀／清汁仕立て（海老真丈、鯛葛打ち、じゅん菜、つる菜、占地、柚子）
焼物／油棒西京焼き 葉山葵伽羅煮
中鉢／道産牛ヒレ炙り 自家製ソース
煮物／帆立真丈、七飯白蕪含め煮、合鴨治部煮
御食事／函館産海鮮鮨（本鮪・平目・烏賊・牡丹海老・帆立・細巻き二種）
留椀／赤出汁仕立て
香の物／刻みすぐき、おみ漬
水菓子／季節の物

※季節や仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。