こんにちは。予約課の宮木です。

10/30に「メインダイニングシーホース　料理長　山�ｱ　俊和による秋の夕べ」を開催いたしました。予想を上回るたくさんのお客様がお越しくださいました。

今回ご用意したお料理の一部をご紹介します。

“秋のアミューズブーシュ3点盛”
・地元蓮台寺柿のムース　
・自家製スモークサーモンとアボガドをミルフィユ仕立てにしたもの
・スペイン産イベリコ豚の生ハムとメロン
の3点盛です。

“海の幸と秋野菜の菜園風　海藻オイルのアクセントで”
海の幸は車海老・鮑・白ミル貝・真鯛、秋野菜はかぶら・カリフラワー・イチジク・黄金干貫（さつまいもの一種）。海藻・塩昆布・ＥＸバージンオイルを合わせた海藻オイルでお召し上がりいただきました。

メインディッシュ”特選黒毛和牛のロースト　ジュ　ド　トリュフ　牛蒡のキャラメリゼ添え”。
黒毛和牛のロース肉をミディアムレアーにローストしたものです。ポルト酒・マデラ酒・フォンドボーを煮詰めて、刻んだトリュフとトリュフの汁を加えたソースがかかっています。付け合せは、牛蒡のキャラメリゼ・サツマイモのガレットなど。

“シェフ特製　秋のデザート”
青リンゴの果肉入りキャラメルのムースと青リンゴのゼリーでレアーチーズケーキをサンドしたデザート。自家製の洋梨シャーベットを添えてあります。

他にも伊勢海老や松茸、栗など、今が旬の食材を使ったお料理を味わっていただきました。

次回は5月の開催を予定しております。是非お越し下さいませ！