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香川県の郷土料理①【まんばのけんちゃん】
更新 : 2013/4/8 12:55
香川県の郷土料理特集第１弾!!
本日ご紹介するのは、冬の間の元気食！まんばのけんちゃん
まんばとは高松付近の方言で、高菜(大からし菜)のことです。けんちゃんとは「けんちん」のことで、油で炒めた野菜をくずした豆腐と一緒に煮たもののことです。また、まんばのことを西讃では「ひゃっか」といい、くずした豆腐を雪に見立てて「ひゃっかの雪花(せっか)」と呼んでいます。
まんばは、家庭菜園でもよくつくられている野菜です。寒に入ると柔らかく甘みが増すので、冬場のお総菜として、家庭でもよく大鉢に盛って食卓に出されています。
香川にお越しの際は、是非召し上がってみて下さい♪
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