-------------------梅シロップ作り2025------------------

毎年恒例の御客屋の手仕事、梅シロップを仕込む時期がやってきました。
梅は、大山の矢羽田さん家の「白加賀」を使用します。
白加賀は南高梅に比べて、皮が厚く、サッパリとした味わいの為、シロップにぴったりの品種です。

まず梅を綺麗に洗います。そして1つ1つ丁寧に梅のヘタを取り除きます（この作業はスタッフ総出で行います）その後、瓶の中に氷砂糖とヘタを取った梅を交互に入れ、暗所で保管します。
１か月寝かせたものを鍋にかけ70度前後で40分ほど火入れし、瓶に入れて冷ましたら完成です。

シロップ作りの担当は、田中将平。これまでも梅だけでなく、レモンや柚子、生姜などを手仕事で丁寧に作ってきました。

今年は140kgほどの梅をシロップにしています。炭酸割り、梅カクテルなどさまざまな楽しみ方があります。
御客屋でも不動の人気ナンバーワンドリンクです！
暑い夏にシュワッと喉を通る爽やかさがたまりません！
完成がとっても楽しみです♪

「御客屋」と「予祝」でお召し上がりいただけます。

シフト表に「梅」と割り振られるのが
梅シロップ作りの面白いところです（笑）

おいしくなあれ！と気持ちを込めます

合計140�sの梅
こんな量見たことない！

「梅スカッシュ」
御客屋人気ナンバー１のドリンクです。
爽やかな甘さがお食事とも合います。アルコール入りサワーもご準備あります。シロップ漬けにした梅をトッピングしておりますので甘酸っぱい果肉もお楽しみください。