本格西洋料理宿 アンジェリカ
【長陽大橋開通H29.8.27】熊本空港より車約50分／熊本空港より『産交バス』高森行白川水源前下車徒歩20分
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エル・ブジ発！〜アンジェリカ着！エスプーマ登場
更新 : 2009/3/24 9:31
世界一予約の取れないレストラン、スペインの「エル・ブジ」。そこのシェフが考えたこの器具。エスプーマ。スペイン語で泡という意味。液体をなんでも泡にしてしまうというすぐれもの。先週末にアンジェリカに届きました。試行錯誤をしながらこれをどこに使おうか考えています。今はこの中に白ワインとゼラチンを入れています。この状態で白ワインのエスプーマ仕立てという食前酒の出来上がり。試したものは、イチゴ、オレンジなどの果物、ヨーグルトなどです。今後は。オードブル、もしくはデザートにも出してみようと思っています。ぜひ、ご賞味ください。
