ホテルオークラ新潟のお知らせ・ブログ

【総料理長就任のお知らせ】

このたび7月1日付けで、総料理長に筒井 大輔が就任しました。

筒井 大輔は、2000年にホテルオークラ新潟に入社以降、
洋食調理部門や宴会調理部門などで研鑽を積んでまいりました。
2017年からフレンチレストラン「スターライト」にて副料理長、
2020年からは「ブッフェレストラン つばき」の料理長を務め、
オークラ伝統の技法を受け継ぐとともに、
新たな試みを重ねながら調理部門をけん引してまいりました。

また、料理人として幅広い技術の習得にも励み、
入社当時より氷の塊からチェーンソーやノミで造形物を削り出し、
宴会場などの空間に華を添える「氷彫刻」の技術習得に取り組んできました。
国内の氷彫刻コンテストで優勝経験を持つほか、
料理コンテストにも積極的に挑戦し、技術の向上に努めています。
その姿勢が評価され、新潟県調理師会より会長表彰を受けています。

就任に際し、筒井は

「お客様一人ひとりに感動と安らぎをお届けできるよう誠心誠意努めてまいります。多くのお客様から『やはり食のオークラだ』と仰っていただけるよう伝統を引き継ぎつつも、新たなチャレンジを常に心に留め、より一層ご満足していただけるよう邁進してまいります」

と抱負を述べています。

ホテルオークラ新潟では、これからもオークラ伝統の技術と味わいを受け継ぎながら、新潟県内をはじめ国内外の多くのお客様をもてなす料理と上質なひとときを提供してまいります。