本日魚屋さんをのぞいたら・・・・・

おおおっ!初物!!

氷見浜産の秋鮭!!


永芳閣では、お客様には、ほとんど身は使いませんで、
お出しするのは、もっぱらイクラちゃん。

だってね、皆さん・・

鮭は川のものでしょ。

氷見は海の町でしょ。

何で、海のそばなのに川魚が出で来るの、ブー!!

・・・と、誤解してらっしゃる方がとても沢山。

だから、鮭の身のほうをお出しすると、

どうも・・人気がない・・・。

鮭は、川で生まれて、すぐ海に出て、最後の最後、また、川に。
過ごすのは、ずっと海なのに、なぜか、川魚扱い。

でも、イクラは、なぜか、川のものとは思われず、
海のものと思われているので、お出しすると喜ばれます。

ああ・・かわいそうな、鮭の身・・・
この時期脂がのって美味しいのに。

ままま、とにかく、このお顔。

美女よネェ〜。上のでかいほうです

美男児よねぇ〜。下の小さいほう。クチがへの字

でも、本日の雄:雌の価格比は、1:5。

メスはオスの5倍でございましたよん。


ますますかわいそうなオスちゃん・・・・



さて、明日からは、鮭の解体の方法と、イクラの美味漬の作り方をＵＰしていきます。

もう少し、鮭の水揚が盛んになると、板場で毎日この光景が繰り広げられます。