宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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湯くぐりしゃぶしゃぶ 蛍イカの美味しい召し上がり方
更新 : 2010/3/28 15:39
いよいよ。美味しい時期も後1ヶ月あまり。
沖漬、竜宮ソウメン、粕漬など美味しい食べ方はいろいろありますが
蛍イカのしゃぶしゃぶも・・・・
ワタのほろ苦さと甘さが奏でる、濃厚な味は
この小さなイカのどこに、こんな旨みがあるのだろうというほどの味
煮過ぎると、赤ーく色が出てしまいます。
かと言って、生ではなかなかその絶妙な旨みが出てこない。
ギリギリのところがウマさの分かれ目です。
