北八代営農組合で育てている氷見温泉郷フルーツトマト。

もーちろん、生で食べて言うことナシの美味しいトマトなのですが、
収穫時期が短いのです。

この美味しさを、いろんな料理に使えないかと、この前から悶々女将。

すぐご近所に、乾燥野菜を作っている方がいらっしゃるので、ドライトマトの実験です。

フルーツトマトをころころ・・と並べて、

８０度８時間の乾燥を・・・

で、できたのがこちら。ちょいと生っぽいなぁ。

蜜がとろりと流れ出ちゃうし、保存するにはもう少しかな・・・

それじゃ、ということで今度は半切りで挑戦。

これも同じく８０度８時間。

で、だきたのがこちら。重さは１/１０に。

美味しさは、ぎゅぎゆーっと濃縮。

オリーブオイルに漬け込んでトマトオイルを作ったり、
アクアパッツァなんかも
氷見のノドグロやアマダイやキジハタなんかで作ったら

旨いだろうなぁ。

いい脇役になるなぁ

・・・と思いは広がりますが、

ドライトマトの完成度はまだまだ納得できないです。

もっと精進しまーす。

今しばらくは、どうぞ、フレッシュで、
永芳閣の温泉水をかけて育てた
氷見温泉郷フルーツトマトをお楽しみくださいませ。(ぺこーり)