生簀の中に浮かべたカゴ・・・
その隅っこの隅っこに、
ぺちゃっと体をくっつけるように横になっている魚・・・

女将のいけすをのぞいたお客様が、
ときどき、心配して「魚、弱っているんですか？」
と尋ねてこられることがあります。

で・・・女将の返答は・・・

「す・き・な・の。隅っこが・・・」

いやいや、ふざけてるわけじゃなく、そういう習性の魚なんです。
岩の隅っこに、じっとしていることが多いのですよ。

だから、時化るとからだがこすれるので、泳いででます。
なので、沖が荒れた翌日は、わっと網に入ります。

で・・・うまいんですよぉ。

こうやって、手に取ると、体表面がヌルヌルヌラヌラナメナメしています。
鱗もすごく細かいの。

正式名称は、キジハタというのですが、氷見では「ナメラ」と読んでいます。
なめこ色だからなかぁ。(←ぷぷぷ、んなわけないかあ!)

・・・関西から西では「アコウ鯛」かな？

刺身にするなら、是非に「薄造り」で召し上がっていただきたい。

・・白身のお魚は全体として筋肉質で、歯ごたえ十分。
・・だから、平目も鯛もナメラも薄造りがお奨め！！
・・フグと一緒で薄ければ薄いほど美味しいと思います。

でも、このナメラは、塩焼きも煮付けも、美味しいんですよ。

永芳閣にお越しいただいたときに、女将のいけすにナメラが泳いでいたら、
ぜーひーにオプションでご注文ください。

酢橘と塩で、召し上がっていただきたいのでございますー。