きぬ川不動瀧のお知らせ・ブログ

栃木県の郷土料理として、 お祝いごとや農作業の節目に作られてきた五目御飯。 かんぴょう、人参、蒟蒻、油揚げ。 どれも特別な食材ではありませんが、 ひとつひとつに役割があり、 混ざり合うことで、ちゃん...

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ふたを開けた瞬間に立ち上がる、 柔らかな湯気と出汁の香り。 今宵の煮物は、 「とちぎ和牛」の個性を愉しむ一皿です。 とろけるような脂の甘みが際立つサーロイン。 噛むほどに肉本来の力強い旨みが広がるも...

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「飛竜頭（ひりゅうず）」は、 戦国時代に伝わった精進料理のひとつ。 豆腐がふわりと膨らむ姿を “飛ぶ竜の頭”に見立てたとも言われています。 江戸時代、豆腐は 庶民が口にできないほどの貴重品。 その豆...

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古くは「清白（すずしろ）」の名で 『古事記』にも記された大根。 冬に甘みと瑞々しさを増すこの大根を、 栃木の郷土料理「しもつかれ」で使われる 鬼おろしで荒くすりおろし、蒸し焼きにしました。 合わせ...

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これは、山の幸で仕立てた「お造り」のような一皿です。 野菜を中心に、生・茹で・煮ると それぞれ調理法を変えながら盛り合わせました。 魚のお刺身と同じように、 素材そのものの味や食感を、 少しずつ味...

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前菜のあと、体がふっと温まる一椀。 ゆるやかに胃が動きはじめたところへ、 冬の吸物をご用意しました。 滋養深い鶏の出汁に、 鰹節の香りをそっと重ね、 白菜とカリフラワーをすり流しに。 やわらかな...

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冬の山里に、静かな夜が訪れるころ。 お食事の始まりにお出しするのが、季節の恵みを少しずつ盛り合わせた前菜でございます。 菊菜と白菜のお浸し、香ばしく焼き上げた蓮根玉子、やさしい甘みの伊達焼玉子。 ふ...

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コクある料理が続きますので、ここで冬の恵みである「冬野菜」をさっぱりと味わう冷菜をご用意させていただきました。ほろ苦い菜花に甘みのある玉葱酢を合わせた一品や、蕪を低温のオーブンで長時間焼いて南蛮漬けに...

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「古事記」には清白（すずしろ）の名で記され、日本人の食生活を語るには欠かせない重要な野菜である「大根」。ビタミンCが豊富で瑞々しく旨味が増す大根を荒くすりおろし、少量の上新粉と共に蒸し焼きにしたものを...

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みなさんこんにちは 気づけばもう５月も半ば・・・ ２０１０年もラっという間です。 またブログをなかなか更新できずにおりまして、 ごめんなさいm(_ _)m 鬼怒川温泉も、緑が青々と美しく 暖かくなりお...

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みなさんこんにちは。 お久しぶりの若女将です・・・＾＾； 主人のからすみのブログ・・・ということはお正月以来の更新になってしまいました。 実は、お正月明けから当館は露天風呂付きのお部屋をリニューア...

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ようやく、からすみが出来上がりました（＾＾）♪ 今年の唐墨は「味醂」の替わりに「白ワイン」を使って仕込んだせいか 風味が少し爽やかで、ワインにとっても合いそうな味わいになっています。 年末...

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このところ雨も降らずに 良いお天気が続いているので 順調にからすみが出来上がりつつあります。

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前回、塩漬けにまでした「ぼらの子」の 塩を洗い流して、調味液（っと言っても99%お酒ですが・・・） に漬け込んでいきます。 去年は焼酎と味醂と少量の淡口醤油で漬けたのですが ...

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先日届いた「ぼらの子」を一日かけて血抜きをしました。 （写真は取り忘れてしまいました） そんな「ぼらの子」を 塩漬けにします♪ つくって一年近く使いたい場合は一週間位塩漬けに...

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和食は言わずと知れた「季節を大切にする」料理です。 日々の使っている食材から「もうそんな時期か・・・」と思いにふける ことの多い訳ですが その中でも、一番最初に「もう正月かぁ」と思ってしま...

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こんにちは♪ 最後の更新からだいぶ時間が経ってしまいましたね・・・（＾＾；） すみません・・・ ８月が終わり、夏休みが明けると、ここ鬼怒川は秋まで駆け足で過ぎていきます。 暑い夏が過ぎ、鬼怒川も朝晩...

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みなさんこんにちは＾＾♪ 昨日までジメジメがあったものの、今日はとーってもいいお天気になって、 まさに、 そう、 こんな日は、 ソフトクリームがぴったり★ またまたものすごいこじつけから始まって...

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みなさんはじめまして＾＾こんにちは♪ きぬ川不動瀧の若女将です。 じゃらんnetでも、『宿ログ』を頑張って更新していきたいと思っております★ いよいよ梅雨に入ってしまいましたね（；；） 梅雨は本当に好...

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