宿番号：338679
アワード2023年２部門で大賞受賞★最上階のパノラマ朝食★スパ完備
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Sky Restaurant Hareus／酒粕×秋鮭
更新 : 2025/9/9 15:55
ホテルエミシア札幌では、9月、10月の2ヶ月間、館内レストランおよびスパにて「ウェルネス」をテーマにした特別メニューをディナータイムにご提供しています。
本日ご紹介するのは、北海道産の食材に発酵食品を合わせたお料理をお届けするSky Restaurant Hareusの「秋鮭の酒粕マリネパートブリック 和風味噌ソース」です。
脂ののった秋鮭を酒粕でマリネし、旨味と風味を閉じ込めました。薄いパイ生地（パートブリック）で包んでオーブンで焼き上げることで、外はサクサク、中はしっとりとした食感に仕上げています。特製の和風味噌ソースは、白味噌をベースに、まろやかで上品な味わいに。 酒粕の芳醇な香りと味噌の深いコクが、秋鮭の自然な甘みを一層引き立てます。
詳細はホテル公式HPへ▼
https://www.hotel-emisia.com/sapporo/news/441/関連する周辺観光情報
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