全国各地で10月に入っても残暑が続いているなんて驚きですが、この残暑は百数十年以来だそうです。
十和田市の学校では10月より冬の制服になるわけですが、裏付きのブレザーや黒のタイツは、見た目にも暑そうでした。
でも、少し涼しくなったということで当ホテルの食卓には、郷土料理のさくら鍋登場です。
馬肉をさくらと言うのは、新鮮な馬肉の色を例えていると聞いたことがありますが、私は小さい頃から馬肉鍋と呼び、よく食べていました。
当ホテルの馬肉鍋は、支配人の得意料理で、昔ながらの素材にこだわっています。
まず、寒大根と高野豆腐を戻して切る。
馬肉の油を鍋に入れ、じっくり炒めて油を出す。
かっくい（きのこ）・牛蒡・糸コン・きゃべつ・長ネギなどを切り、鍋に馬肉を入れて、酒・にんにく・生姜のみじん切りと一緒に炒める。
他の材料と水を入れて煮込み、味噌で味を付けるのですが、隠し味に青南蛮の三升漬けを入れるのがポイントです。
体が温まり、野菜もたくさん食べられる鍋は、これからの季節にお勧めです。
宴会にもご用意できると思います。
その際には、ぜひリクエストをお願いします。
　　　　　　　　　十和田シティホテル　女将