宿番号：343091
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施設のおすすめ
◆ 金澤懐石で美味しいホタルイカを楽しむ。。
更新 : 2018/4/15 16:54
長かった冬が終わり。金沢の味の代表『ずわいがに』が禁漁となりました。
そして、春になると、とても可愛らしい『ホタルイカ』の季節となります。
お隣富山県と一緒に、ホタルイカの産卵の３月から６月が
ふっくら丸く旨味が凝縮された美味しい季節になります。
ホタルイカの多くがメスでオスのホタルイカは数千匹に一匹と言われ、
産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスだけが食べれれております。
金沢のホタルイカが美味しい理由は『新鮮だからです』！！
産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスがその栄養を蓄えたまま産卵ができ、
ホタルイカの一番美味しい味噌が沢山ある状態で、そして近い沖で漁をできるため、
金沢のホタルイカは新鮮で美味しいのです。
◆ホタルイカと春の山菜の天ぷら。
のとや食事処『源助』で板前さんが揚げたての山菜と、ふっくら濃厚なホタルイカを、
春らしい山の幸の苦味と、海の幸の旨味をかけ合わせた絶品の逸品です。関連する周辺観光情報
