宿番号：343091
◆石川県応援割開催中！粟津温泉≪料理が自慢≫美肌の湯の老舗宿◆
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◆ 夏バテになりませぬように。。。
更新 : 2018/7/9 19:18
今年の夏は例年より暑くなりそうですね。
そこで、夏バテ防止一番のお料理『鱧』
白身で淡白ですが、それでいて旨味があり、
素材の味を最大に引き出す料理人の腕の見せ所となる素材です。
鱧は他の魚とは異なり小骨が全体にあるため、
「骨きり」をしないと食べる事が難しい事でも知られています。
この骨きりですが、身の部分にあるたくさんの骨を
皮一枚残して細かく切っていくのですが、熟練の技術が必要となり、
これができるようになると料理人として一人前と見てもらえますし、
調理場でこの骨切りをしてます職人さんはどこか誇らしげです。
のとや職人自慢の鱧料理をお楽しみくださいませ。関連する周辺観光情報
