宿番号：343091
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◆ 冬の金沢の郷土食『ぶり大根』
更新 : 2019/1/28 10:32
◆冬の金沢に来たら食べていただきたい。。『ぶり大根』
金沢では、寒くなり冬に雷がなると、
『ブリ起こし』といい、
いよいよ、寒ブリに脂がのって美味しい季節となります。
金沢の、冬の旬の海の幸の代表が、
『かに』『ブリ』『甘エビ』などありますが、
山の幸の代表は、加賀野菜の『源助大根』に決まりです。。
ぶりと大根の相性は大変良く、
古くから寒いこの時期の金沢の郷土料理として
『ぶり大根』は大変愛されております。
◆『ぶり大根』に相性ピッタリの加賀野菜、源助だいこん
地産地消と言われ、金沢料理には、
金沢の風土で育つ加賀野菜の源助大根と
金沢の冬の味覚寒ブリとの相性は大変良いです。
一般的に脂の乗った鰤は刺し身や焼いても美味しいですが、
ぶり大根を食べるときは、ぜひ鰤カマ！！
鰤の一番美味しいと言われる、エラの横の胴体部分。。
骨に一番身がついた旨みたっぷりの所を狙いましょう。関連する周辺観光情報
