宿番号：343091
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◆ この季節の出会い物。鴨と茄子。。。
更新 : 2019/7/19 20:55
この季節の代表的な旬の出会い物の一品です。
冬の鴨は脂が乗って美味しいですが
夏のこの時期の鴨は
活動的で赤身のお肉が旨味が多く、
揚げ出しの茄子との相性がバッチリでございます。
日本料理は、
旬の季節感を大事にして、
海の幸と山の幸をかけ合わせて楽しみます。
