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山笑う季節に・・★愉快＆爽快な山旅をどうぞ♪
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秋は芋煮★母ゆずりのレシピ◎美味しい秋に♪その3
更新 : 2018/11/4 19:29
調理開始・・・
①始めに 鍋に油を少しひき 牛バラ肉をサッと炒めます。
②少し色がついたところをみて、調理酒 濃口しょうゆ ほんだし を加えサッとからめます。
③②に下処理した里芋、こんにゃく をいれ、軽くからめます。火加減は強火でOK。
⑤グツグツと絡んできたとこを確認して 水を加え、しばらく煮込みます。
里芋に串が通るようになるまで グツグツ煮込み・・・
⑥串が通るようになったら 砂糖を加えます。
味見をしながら 整え 味噌を隠し味程度に加えます。
味噌をほんの少し加えることで 味に丸みが出るようです。
⑦最後に 切っておいた長ネギをたっぷり加えます。
長ネギは芋煮に味を閉める大事な素材！
完成デス！！
山形の秋は＜芋煮＞
山形市内では この芋煮を材料をすべて準備して・・わざわざ河川敷でするのデス！＝芋煮会♪
さてさて ぜにこのレシピで＜山形の芋煮＞お試し下さいませ！！
