箱根料理宿　弓庵のレストラン・食事

特製「弓庵懐石」

月ごとに献立を変える当館特製の「弓庵懐石」。京懐石を基本とし、毎月調理長が趣向を凝らして提供しております。



椀盛	造里	八寸
料理の基本であるお出汁こそ当館の自慢です。その日の気温、湿度に併せた繊細な加減、最も美味しく召し上がっていただけるよう温度管理にも徹底して提供いたします。素材の旨味を最大限に引き出す当館の出汁をご堪能下さい。	地産のブランド牛や野菜、近海物の海産物、その年最も出来の良い米、などなど。当館で提供する食材は、地元をはじめ全国の協力業者と提携し、職人が厳選した本当に美味しい食材を提供致します。	季節に合わせて変わる献立は、食材そのものだけではなく器やあしらいを含めて、料理を演出致します。特に八寸や前菜は盛り付けにも物語を持たせ、目でも味わえるよう趣向を凝らしております。



「日本一の朝食」宣言		地金目薬膳石鍋
弓庵の朝食では、美容と健康をテーマに、味はもちろん見た目も楽しい「美健の膳」をお召し上がり頂けます。身体に優しい食材、味付け、調理で、健康的な一日の始まりを演出。そして、弓庵はこの「美健の膳」で日本一の朝ごはんを目指します。		生姜ベースのスープに地金目を丸ごと一匹とたくさんの野菜を入れて、最後に焼き石を投入。身体温まる見た目にも美味しい名物鍋です。