夏のお料理内容をご紹介します（2025年6月5日から変更予定）
テーマ「恵り」　地元の食材にこだわった夏の滋賀をめぐるお料理です


アミューズ：滋賀のゆたかな清流を表現（鮎、無花果、甜瓜、蕃茄）
琵琶湖の稚鮎、高島市水口ファームの木の芽、滋賀の無花果ジャム、守山のメロン

アラカルト／前菜：新玉ねぎと夏野菜
滋賀の夏野菜、水口ファームのトマトやマイクロリーフ

スープ：茶碗蒸し、鰻、菠薐草
安田養鶏場の濃厚な卵、琵琶湖の鰻

魚料理：瀬田蜆と夏野菜のパピヨット
琵琶湖の瀬田蜆と滋賀の夏野菜

肉料理：近江牛の炭火焼き
滋賀ブランド近江牛のヘレとロース、ソースは近江八幡の空色ワイナリーがつくる滋賀県産ブドウをつかった赤ワインをベースに

〆：親子軍艦巻き
琵琶湖でとれる大鱒と鱒イクラ、滋賀のヒラペリラ（赤紫蘇、ビーツ）

ドルチェ：抹茶とフルーツのオペラ、和紅茶アイスクリーム
甲賀市の片木古香園の抹茶と和紅茶

※写真はイメージです
※季節や仕入れ状況によって一部のメニューが変更となる場合がございます

メインディッシュの近江牛炭火焼き
香ばしく焼き上げた近江牛のヘレとロースを合盛に
付け合わせは滋賀の旬の野菜を
ソースには近江八幡市に新しくできた空色ワイナリーがつくる滋賀県産ブドウをつかった赤ワインをベースにしたフォンドヴォーソース

アミューズは滋賀のゆたかな清流を表現
琵琶湖の稚鮎は天ぷらにし、高島市水口ファームの木の芽塩を添えて
滋賀の羽二重餅の餅米をつかった最中に滋賀の無花果ジャムをアクセントに
信楽焼のお猪口にはホテル近くの井入農園のトマトをつかった濃厚なガスパッチョを
守山メロンのジュースをゼリーで包んだスフェール