【北大牛乳】
「北大牛乳」とのコラボレーションは、両者が徒歩１分の近さにあることと、“北大牛乳”ブランドの向上を目指す北海道大学と、まだ知られていない北海道食材をお客様に伝え、生産者とともに課題解決に取り組みたいという当社の想いが合致し、実現に至りました。

研究用の為、供給量が限られていることから、これまで、北大マルシェＣａｆe＆Ｌａｂｏ等にて一部成乳、提供されるものを除き、その大部分は北大牛乳とは知られることなく世に出ていました。

この北大牛乳を当ホテルのシェフが洋風にアレンジし、牛をイメージした「モーモーロール」として朝食ブッフェにて提供しています。

北大牛乳とは、北海道大学で研究用として飼育されている牛から絞った牛乳で、冬には大学内で作られるトウモロコシや干し草を餌にするため濃厚な甘みがあり、夏は大学内の草原に放牧され、牧草を餌に育つため、青草の香りが口いっぱいに広がり爽やかな後味になり、年間を通じて、味が大きく変化することが特徴です。

<北大マルシェ Cafe&Labo とは>
北海道大学正門近くの百年記念会館内にあるカフェと工房を併設した店舗です。
“北大牛乳”や“自家製チーズ”を使用したメニューを中心にストーリーを感じられるメニューを提供し、観光客や地元の方に親しまれています。
(定 休 日)火曜日