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幻の魚ゲンゲ
更新 : 2023/2/24 19:38
こんにちは！
コンフォートホテル富山駅前です！
冬から春にかけて富山県内のスーパーにはゲンゲという灰色の短いウナギのような形をした魚が並びますが、皆さんはご存じでしょうか？
ゲンゲとは深海魚の一種で富山湾で漁獲されます。深海魚のため、普段よく見かける魚とは異なった変わった見た目をしています。
体がゼラチン質でプルプルとしていて唐揚げや煮つけにするとおいしいです。
なぜゲンゲが幻の魚と呼ばれるようになったかというと、元々はエビ漁などで網に絡まりやすく鮮度が落ちやすい厄介者として「下の下」と呼ばれていたのですが、近年流通網が早くなってからは大都市の料亭で出されるようになって「幻魚」と呼ばれるようになりました。
富山では朝どれの新鮮なゲンゲを食べることができますので、ぜひ機会があったら食べてみてください。
