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御品書き（特選懐石）
更新 : 2024/12/16 12:14
天翠茶寮の御品書き（特選懐石）をご紹介いたします。
天翠茶寮 季節の御品書き～特選懐石～
【食前酒】
曽我の梅酒
【旬菜】
・胡桃豆腐、揚胡桃、つる菜
・小田原地鰺南蛮漬け
・柿、クリーム白衣、枸杞の実
・菊味和え
・鰤のかぶら寿司
・海老鹿の子新丈白扇揚、
翡翠銀杏、開花葛
【椀替わり】
・のどぐろ、海老、三島山麓椎茸、
鶏団子、蕪、三つ葉、酢橘
【造り】
・本鮪切り重ね、車海老油霜
帆立焼霜、芽妻物色々、土佐醤油
・雲丹、とろ湯葉、キャビア
山葵、美味出しジュレ
・天然鯛、オレンジカルパッチョ風
天然塩、オリーブ
【焼八寸】
金目鯛西京焼
あしらい色々
【温物】
馬鈴薯饅頭 ふかひれ旨煮
紅葉人参、きぬさや、松茸、旨餡
【強肴】
国産黒毛和牛ロース石焼、添え野菜
【食事】
蟹根昆布御飯、赤出汁
香の物 季節の三種
【水菓子】
・甘味豆腐、黒蜜、きな粉クリーム
・みかんロールケーキ、みかんチーズムース
・ゼリー寄せ 苺、ドラゴンフルーツ
※上記は特選懐石の一例となります。
仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
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