宿番号：390125
庄川鮎や北陸の山海の幸を使ったお料理と心安らぐおもてなし
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「子持ち鮎」の季節となりました。
更新 : 2025/9/14 14:50
庄川の秋の味覚「子持ち鮎」が9月6日(土)に入荷いたしました。
子持ち鮎とは、秋に産卵のために川を下り、お腹に卵を抱えたメスの鮎のことです。
庄川の天然鮎から採卵した卵を庄川の伏流水で育てた地元となみブランド『生粋の庄川鮎』の子持ち鮎を使い、一本一本手作業で竹串を打ち、囲炉裏の炭火にて強火の遠火でじっくりと焼き上げました鮎の塩焼きは皮はパリっと香ばしく、身はふっくらとして、粒の細かい卵はホクホク・プチプチとした食感で絶品です。
是非当館にて庄川の秋の味覚をご賞味くださいませ。
※子持ち鮎は10月末までのご提供を予定しております。活鮎は11月末までお出ししております。
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