そば処 郷土食堂
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「雄山火口(おやまぼくち)」の葉を乾燥させ揉んだ繊維を繋ぎに使います - そば処 郷土食堂のクチコミ
温泉ツウ ponyさん 男性/60代
- カップル・夫婦
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野菜天もり
by ponyさん(2012年10月16日撮影)
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このお店は、「富倉そば」と言う、富倉産玄そばを、契約栽培した実を必要な分っだけ石臼で挽いて使い、山ごぼうの一種「雄山火口(おやまぼくち)」の葉を乾燥させ揉んだ繊維を繋ぎに使う、この地方独特の蕎麦を伝承しているというお店です。
薄色の汁に、硬いしっかりした麺と、薬味の冥加が違和感なくまとまり、美味しく頂けました。
冥加と言うとソーメンと連想してしまうのですが、山ごぼうの葉と合わさって馴染むのでしょうか。
めずらしいお蕎麦をいただきました。
蕎麦湯も真っ白です。
お店は当然満席状態。
- 行った時期:2012年10月16日
- 混雑具合:やや混んでいた
- 滞在時間:1時間未満
- 投稿日:2016年10月18日
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