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焼きイカロード

カーテンの如く干しイカが並ぶ鯵ヶ沢海岸の珍百景。県道3号と旧街道分岐付近には焼きイカ店が9店舗並ぶ。

いかやの由利【青森県・鰺ヶ沢町】

トッピングでマヨネーズや一味唐辛子を付けるとなおうまし。
［提供期間］通年

備長炭で豪快に香ばしく炙る！味付けはシンプルに岩塩のみ 。
注文してからその場で備長炭で炙り焼きに。天日干しで旨味を凝縮させたイカは、驚くほど甘く柔らかい。

会津山塩らぁ麺

60年以上途絶えていた幻の塩が復活！温泉水を焚きあげた高級山塩を使ったスープは、繊細で角のないまろやかな塩味にハマる。

うえんで山鹿店【福島県・会津若松市】

冷麺用チャーシューは沖縄奄美大島在来種のアグー豚を低温調理。冷水で締めた中太麺は、北海道産小麦100%の特注麺で喉越し抜群。レモンを絞ると山塩の旨味を一層感じる。
［提供期間］6月～10月中
［限定量］1日30食

貴重な会津山塩を使用！引き算で仕上げた洗練の一杯。
ダシは北海道利尻昆布と国産高級乾物のみの仕上げで油分一切なし。上品ダシのふくよかな味わいを会津山塩が柔らかく包み込む。

米沢ラーメン

鶏ガラ・煮干し・野菜ダシのスッキリ醤油味と、熟成させた多加水縮れ麺。毎日食べても飽きがこないあっさりした後味のご当地麺。

支那そば 熊文【山形県・米沢市】

氷で冷たく冷やされた麺によくあう青ネギがスッキリ感を演出。特徴的な多加水縮れ麺は冷たくすると最後までつるつるの喉越しに。チャーシューを柔らかくするひと手間も。
［提供期間］6月～10月中

鶏ガラ・豚骨・煮干しダシ&多加水縮れ麺のさっぱり味！
冷製でも酸味を抑えた旨味の正体は、鶏ガラベースの澄んだ醤油味。油が少なくあっさりなのにコク深く、ほんのり煮干しが香る。

盛岡じゃじゃ麺

盛岡育ちの平打ち麺。黒胡麻のきいたマイルドな肉味噌と刻みきゅうりやねぎをトッピング。生姜やニンニク、ラー油を入れてかき混ぜて。

盛岡じゃじゃめん【岩手県・盛岡市】

おすすめは生卵入りプラス50円。締めの鶏卵湯との絡みも良し。冷やしの醍醐味はニンニク・生姜・酢・ラー油でのカスタマイズ。刻み葱や胡瓜のシャキシャキ感も涼しげ。
［提供期間］通年

卵と味噌と茹で汁を加えた鶏卵湯で締め。

特製平打ち麺を水で締めるともちもち感が倍増して旨し。
岩手県産小麦を使ったゆで麺を冷水で締めて弾力アップ。黒胡麻を加えた特製肉味噌に、卵をかき混ぜると麺とよく絡み、マイルドな味に。

喜多方ラーメン

日本三大ご当地麺の喜多方にも冷やし麺あり。冷水で締めた平打ち熟成多加水麺と、煮干しの風味をしっかり感じるスープを堪能。

あじ庵食堂【福島県・喜多方市】

手揉みのちぢれ麺と特製鳥チャーシューも美味しさのポイント。しじみは冷製でも脂浮きなく後味すっきり。角がなく丸い塩味のスープは、すりおろし生姜で味変もおすすめ。
［提供期間］7月～9月
［限定量］1日20食

冷たいのにコク深い煮干しダシの存在感。

しじみダシの旨味がすごい！まろやか海塩の新感覚冷麺。
常に新しい味を追求する人気店。シンプルで染みる旨さが喜多方流！きれいに澄んだスープは旨味コハク酸たっぷりのしじみダシ。

滝を眺めて流しそうめん

マイナスイオン大放出！人里離れた吾妻山麓に佇む大人気の流しそうめん専門店へ。家族みんな大興奮のグルメ体験は10月まで。

流しそうめん 吾妻庵【福島県・福島市】

オススメは自家栽培クレソンの天ぷら＋炭火焼き岩魚とのセット。
［提供期間］5月～10月

岩間から溢れる湧水で味わう究極の流しそうめんエンタメ！
伏流水が溢れる水場に御影石の流しそうめんレーンが4本。キンキンに冷えた湧水に流れる麺はツルシコ食感で喉越しも格別だ！

川床で和会席

京都や大阪の夏の風物詩。涼を愉しむために川岸に作られた座敷で茶や食事をいただく。江戸から続く伝統を東北でも体験できるぞ！

会津東山温泉 原瀧「水辺のダイニング 川どこ」【福島県・会津若松市】

地元の夏野菜や子持ち鮎、会津のコシヒカリなど地産地消の献立。
［提供期間］～10月末（7月20日～8月30日は臨時休業）
［予約］前日まで完全予約制

京都じゃなくても体験できる！水辺ダイニングで雅な昼御膳。
湯川のせせらぎに包まれる空間は自然の特等席。活魚三点盛りから鮎の塩焼き、炊き込みご飯まで。充実メニューの特製弁当で堪能。

やなを眺めて鮎料理

最上川では6月から8月に旬を迎える鮎。養殖では味わえない爽やかな風味と肉厚の天然鮎を、最高のロケーションで堪能せよ。

白鷹やな公園 あゆ茶屋【山形県・白鷹町】

子持ちししゃも級にお腹が卵でパンパン。
［提供期間］5月～10月

鮮度命のお刺身は6月～8月限定提供。特製たで酢で上品な味に。

日本最大規模を誇るヤナ漁。夏の風物詩が8月1日解禁！
水しぶきをあげるヤナ場、目の前で飛び跳ねる鮎。採れたて天然鮎の炭火焼きを片手に、最上川のせせらぎで寛ぐ贅沢な田舎時間。

最上川三難所そば街道

激しい寒暖差と気候でそば栽培の適地&そば街道発祥の地。昔ながらの農家伝承スタイルで付け合わせも個性的！

あいかも会館【山形県・村山市】

千葉県産鴨肉にたっぷり薬味と大根おろし。

女将の手打ち田舎そばを築300年の古民家で食らう！
職人歴35年の女将が毎朝打つ、山形県産わかおり蕎麦を挽きぐるみした香り豊かな二八そば。つゆの醤油や酒も地元産にこだわる。

おくのほそ道 尾花沢そば街道

野趣溢れる味と香りの山形そばの原種「最上早生」。そば街道に加盟する全店舗が、この玄蕎麦を使うというこだわり。

手打そば たか橋【山形県・尾花沢市】

鶴岡産三井農場フランス鴨使用。上品な香りと濃厚で奥深い旨味。
［提供期間］通年

石臼挽き自家製粉の最上早生100%の洗練された田舎そば！
最上早生を栽培から製粉まで自社で行うこだわり。純度と鮮度随一の田舎蕎麦は噛む程に甘く、野性味溢れる香りが癖になる旨さ。

大石田そば街道

かつてより女性が手打ち蕎麦で客人を振る舞う田舎そばの名所。貴重な来迎寺在来そばが大石田最大の特徴。

七兵衛そば【山形県・大石田町】

辛味強めの大根汁でそばつゆの味を調整。清涼感で食欲が増す。
［提供期間］通年

極太田舎そばに辛味大根つゆ、漬物も食べ放題はここだけ！
地元産来迎寺在来の挽きぐるみ極太そばがなんと食べ放題！田舎の漬物や煮付もサービスという唯一無二のスタイルが行列を生む。

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