2025.11.19

淡路島のごちそうをまるごと堪能！ホテルニューアワジグループの“美食のひみつ”

ホテルニューアワジを筆頭に、淡路島で11のホテルを展開するホテルニューアワジグループ。絶景露天風呂や多彩な客室などの魅力はもちろんですが、今回注目したいのはじゃらんnetクチコミでも評価の高い「食事」！淡路島の旬や風土を大切にした、ホテルならではの美味しさのひみつに迫ります。

淡路島の旬魚を味わう！秋～冬は「淡路島3年とらふぐ」

島のブランド食材「淡路島3年とらふぐ」

春の桜鯛や淡路島サクラマス、初夏～夏のべっぴん鱧、秋には伊勢海老や紅葉鯛…一年を通して御食国・淡路島の「旬」を愉しめるのが、淡路島の大きな魅力です。

これからの季節に登場するのは「淡路島3年とらふぐ」。3年の歳月をかけて大切に育てられる特別な冬のごちそうです。一般に流通するふぐは通常2年程度育てられ、800g以下のもの。比べて3年かけて育つこのとらふぐは、1.2kg～1.8kgもの大きさまで肥え、身も白子も食べ応え抜群！鳴門海峡の潮流に揉まれて、身は引き締まり味わいは豊かに。

1年の違いでも、無事に“3年もの”を育てるには様々な手間とリスクが伴います。それでも3年にこだわるのは、その旨みと品質に自信があるから。海の恵みと生産者の愛情をたっぷり受けた「淡路島3年とらふぐ」は、冬の淡路島を代表する逸品になりました。

【ふぐ特撰】淡路島３年とらふぐ丸ごと一本食いコース／ホテルニューアワジ

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【福良港直送】淡路島3年とらふぐづくしプラン（お食事会場）／ホテルニューアワジ別亭　淡路夢泉景

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≪別邸 蒼空 -SOLA-≫淡路島3年とらふぐ美福鍋≪淡路の魅力がつまったご当地鍋≫(お部屋食)／ホテルニューアワジ プラザ淡路島

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鮮度にこだわる旬魚も愉しみに

ホテルニューアワジグループでは、島内の各漁港にて長年の実績と信頼のある業者から、旬の魚介を毎日仕入れ。天然鯛や伊勢海老は活かしたまま、また由良漁港からは当日の昼市のみから仕入れるなど、鮮度にも徹底的にこだわっているそう。ディナーでは目利きされた島の天然魚を存分に。

ワイン、米、島野菜…大地を感じるテロワール

淡路島の美食は海の幸のみならず。豊かな土地から生まれる豊穣の恵みもまた、旅先で味わいたい逸品です。

島のワイナリーで生まれる、オリジナルワイン

2023年からホテルニューアワジグループは、淡路島初のワイナリー「淡路島ワイナリー」と協働してブドウ栽培やワイン造りをスタート。ホテルオリジナルワインの「Aratan」が誕生しました。島生まれのワインらしく、ミネラルを感じる、魚介とのマリアージュがぴったりの酸味のきれいなすっきりしたワイン。今はまだ製造本数が少ないため売り切れ必至ですが、運よく出会えたらぜひお試しを！

契約農家とタッグを組む、自社農園米

ホテルの自社農園では契約農家の堤さんと連携して米作りがされています。淡路島の気候を活かして育ったお米は、粒が大きく、もちもちした程よい粒感が特徴。化学肥料は使わず、有機飼料のみで育てた自然の味わいが愉しめる新米が今年も収穫されました。

特産玉ねぎからレア野菜まで、島の野菜もふんだんに

バラエティあふれる野菜たちも、淡路島の美食の主役！淡路島特産品の玉ねぎやレタスはもちろん、ホテルでは淡路島産の野菜を積極的に使用しています。仕入れは契約農家や島の直売所から。契約農家には献立に合わせて欲しい野菜をリクエストしたり、直売所では顔なじみの生産者さんから作柄や生育状況を聞いたり。旬の美味しい野菜を揃えることにも余念がありません。

淡路牛はこだわりの一頭買いも！

ホテルで提供する淡路牛の一部は一頭買い（枝肉）したもの。A5ランク10等級以上の高品質の淡路和牛を、1カ月に1.5～2頭分ほど購入して各グループホテルで使用しているそう。品質の良いものを見極め一頭買いすることで、安定した高品質の肉を提供することができ、また手に入りにくい希少部位が確保できるのもポイント。脂のとろけるような食感や、柔らかな肉質、上質の旨みを堪能しよう！

淡路焼肉割烹「琥珀」 淡路牛炭火焼肉と島の旬魚を味わう特選コース／ホテルニューアワジ別亭　淡路夢泉景

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【逸品】淡路島西浦の地魚や淡路牛を味わう季節の逸品懐石・淡路野菜とともに／あわじ浜離宮

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ホテルメイドの朝食パン＆カフェスイーツにもときめいて

朝から至福の焼きたてパン！

ホテルニューアワジ内に2021年にできたベーカリーでは、職人が生地の仕込みから焼き上げまで毎日丁寧にパンを手作り。淡路島の藻塩を練り込んだバゲットや、島の牛乳や卵を贅沢に使うブリオッシュ、地元農家の紫黒米を使った米粉パンなど島の素材が生きています。ホテルニューアワジの朝食ビュッフェでは、これらの焼きたてパンが毎朝十数種ずらり。さらに島のフルーツで作られたホテルメイドのジャムと一緒に味わえば、幸せいっぱいの朝食タイムに！

島素材たっぷりのホテルスイーツ♪

最後におすすめするのは、ホテルニューアワジ1階ティーラウンジのホテルスイーツたち。特に島の旬の素材をふんだんに使った「島パフェ」は、美しい見た目のインパクトもボリューム感もイチオシ！季節ごとに変わる内容も愉しみに、素敵なティータイムをお過ごしください。

※この記事は2025年11月時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に施設へ最新の情報をお問い合わせください。
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