プラン内容

※１２月３１日〜１月３日は板長特製お節料理がつきます。
醸造学科を卒業した女将おすすめの、丹後の地酒４種、ビール、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンク（ウーロン茶、コーラ、バヤリースオレンジ、ジンジャーエール、キリンレモン）を、朝まで飲み放題！ （お酒のお持ち帰りはお断りします。また、飲み放題以外の飲み物は別料金です。）
※お風呂は温泉ではありません.個別風呂をご利用くださいね。
※肉類・貝類・カニは出ません。  ※魚の種類の指定は出来ません。
その時水揚げされた魚の中で、良いものを選び、魚の種類や大きさ、状態に合わせた熟成をさせた上で、お召し上がり頂くコースです。その時期の海の中かが透けて見えるような、そんなお料理をお召し上がりになりたい方にだけ、おすすめします。
おいしいお魚と旬の食材をふんだんに使った、心と体に優しい会席料理をお出しします。季節や漁の具合によって献立が変わります。
            
丹後半島の三つの漁港（新井崎、伊根、養老）で水揚げされた魚の中から、板長が自らの目で選び、魚の種類に応じた仕込みをしてお出しします。水揚げされた魚を、低温・低酸素状態で寝かせることで、魚本来の旨みを引き出します。来年の同じ日にお越しいただいても、全く同じ組み合わせのお料理はできません。
  献立の一例・・お刺身、季節の小鉢、板長おすすめの小鉢、酢の物、焼き魚、焚き合わせ、お吸い物、天ぷら、自家製のアイス
「季節の魚のお料理」・・ 丹後半島の先端に「新井崎（にいざき）」「伊根（いね）」「養老（ようろう） 」という小さな漁港が３か所あります。当旅館の板長・鈴木孝昌が自ら仕入れに 行き、日本海の新鮮な魚を選んでお料理させて頂きます。
「地産地消」・・卵や野菜、お米などは地元産の物を使用しています。旬の食材を多く取り入れています。お米は、米の食味ランキングで新潟の魚沼産と同じ「特A」を受賞した、与謝野町産丹後コシヒカリです。
朝食は魚料理、玉子料理一品、野菜の小鉢、板長特製熟成赤出汁等 ７品
献立や魚の種類の指定はできません。あしからずご了承ください。