鬼怒川金谷ホテルのお知らせ・ブログ

春のコースは鬼怒川の随所に芽吹く緑がテーマです。
お料理には、魚介、山菜、春野菜、ソースなどに華やぐグリーンが印象的にちりばめられております。
カッペリーニには春のやわらかいグリーンピースを添えて。ニューカレドニアの天使の海老には、翡翠色のイタリア産キャビアがのせられています。定番の川俣シャモのもも肉、那須高原の生ハムはチーズドレッシングでサラダ仕立てに。スナップエンドウ、アスパラガス、マッシュルーム、春の旬を代表する筍をさっと和えます。
ハンガリーのフォアグラはソテーでご賞味を。ソースには栃木の白味噌を用いて和風に。みりん、はちみつの甘酸っぱさ、黄柚子の爽やかな味香が春風を想わせます。
そして、鉄板焼きの春の風物詩といえば、アワビ。活きのいい国産蝦夷鮑を贅沢に焼き上げます。鉄板でバジルの葉を入れたバター、アワビからでたソース、白ワインと一緒に溶き混ぜると香も風味も堪りません。
フィナーレを飾る黒毛和牛ステーキの食べ比べまで、お客様の目の前で一品一品、真心込めて焼き上げますので、ぜひ、お越しくださいませ。

■お献立一例
《おもてなしの一品》
金谷玉子
和牛のコンソメスープ
和牛のお寿司

《オードブル》
春野菜と生ハムのサラダ
天使の海老のカッペリーニ

《おすすめの一品》
フォアグラソテーとホワイトアスパラガス
ゆずみそソース

《鉄板魚介》
蝦夷鮑のソテー
バジルバターソース

《蒸しもの》
イトヨリダイ　あさり　ムール貝　マルセイユ風

《鉄板肉》
那須野が原和牛　フィレ肉とサーロインの鉄板焼

《お食事》
ガーリックライス
赤出汁
香の物

《デザート》
春のイチゴとチーズケーキ　ドイツ風
イチゴのスープ

※仕入状況等により予告なく変更となる場合がございます。
※お食事時間は2時間前後が目安となります。
※上記は季節替わりのお献立のイメージです。