スモーク工房SATOHの写真一覧

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  ハム&ベーコン完成品

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  スモーク工房SATOH 燻製教室

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  作業場　コロナ対策 セパレーツクリアボード4人用設置

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  受講者様の昼食休憩中

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  粗挽きソーセージ用にもも肉を包丁で粗みじん切り 包丁で粗みじん切り

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  練り上げ前の挽肉、みじん切り肉、背脂

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  ピストル型のスタッファーに詰める一回分の挽肉

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  腸詰めされた挽肉

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  羊腸詰めされた生ソーセージ約1�s

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  （ボイルの前に、温乾燥、スモークの作業があります）65℃、25分ボイル

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  粗挽きソーセージ完成品

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  ウインナーソーセージ

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  色々なソーセージを作っていますが、ソーセージ教室では粗挽きソーセージを教材としております。

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  コロナ対策 セパレーツクリアボード3人用

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  コロナ対策 セパレーツクリアボード4人用

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  昼食休憩中

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  真空パック詰め作業中

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  自作スモーカーと燻製案内人　佐藤丘也

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  調理場兼スモーク室

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