2026.02.02

戸隠そばのおすすめ店4選！戸隠神社周辺の名店を紹介＜長野・2026＞

JR長野駅から車で約1時間。長野県北部に位置する戸隠を訪れたら味わいたいのが「戸隠（とがくし）そば」。風味の豊かさや香りはもちろん、地元の根曲がり竹で編んだ円形のざるに一口ずつ分けて盛り付ける「ぼっち盛り」が特徴です。今回は戸隠神社参拝時に立ち寄れる戸隠そばの店を紹介します。

戸隠そばとは

歴史は古く、平安時代、山岳修験者の携帯食としてそば粉が重宝されたのが始まりといわれています。江戸時代に入り地元の寺にそばきりの技が伝わると、賓客や、戸隠神社まで参拝に訪れる人々へのおもてなし料理として広まりました。

長野市内はもちろん戸隠神社周辺だけでも複数の店が点在。店ごとに受け継がれている麺の太さや、そばつゆの味などの違いを楽しみながら堪能しましょう。

アクセスに関する注意点

いずれの店も住所こそ長野市ですが、標高1200m以上の山間地です。特に冬は積雪や凍結で路面が滑りやすいので、車で訪れる際は必ずスタッドレスタイヤやチェーンなど冬用の装備で出かけましょう。店によっては駐車場が離れていたり、神社の有料駐車場を利用する場合もあるので、長靴やスノーブーツを履いていくなど足元の装備にも注意が必要です。

【宝光社前】そば処 つる家

趣ある古民家で味わう、じまんのざるそば。

長野県産のそばで打った中太麺を甘めのつゆでいただく「ざるそば」（890円）が格別と評判です。「ざるそば」「かけそば（温・冷）」（890円）、「とろろざるそば」（1200円）、「かき揚げそば（温・冷）」（1200円）は、それぞれ季節の小鉢3品付きなのもうれしいですね。

季節の天ぷら5品と小鉢3品が付く「天ざるそばセット（温・冷）」で、これに信州名物・野沢菜のおやきが付く「天ざる手作りおやきセット（温・冷）」（1620円）もおすすめです（メニュー料金は2026年春に変更の予定あり）。

戸隠神社宝光社の前に店を構え、建物は築150年の古民家を利用。趣ある和室にもほっこりします。その他、ペット連れで利用できるテラス席や、ナスやとうもろこしなど自家栽培の旬の野菜や果物の売店もあります。

【中社前】信州戸隠山御門前蕎麦処 うずら家

一年を通して新そばの旨みを堪能。

昼夜の寒暖差が大きく冷涼な気候下で育った薫り高い戸隠・黒姫産の霧下（きりした）そばを厳選。秋に収穫した新そばを、そばが熟成して最もおいしくなる厳冬期に一年分まとめて石臼で挽き、マイナス20℃で保存し、その都度解凍して使っています。

同店ではこの技ありの保存方法によって甘みや香り、もちもちの食感や収穫したての淡い緑色など、新そばの風味が通年楽しめると評判です。

おすすめは「ざるそば」（1000円）で、甘皮を残した細打ち麺はコシがあり、一口すするとそばの風味がぶわっと広がります。上質なごま油で揚げた天ぷら付きの「天ざるそば」（2000円）も美味しいですよ。

戸隠神社中社のそばにあり平日でも行列必至ですが、店の前に予約ボードが置かれているので、開店前に訪れて記名しておくと比較的スムーズに入店できます。

【中社前】戸隠二葉屋 葉隠

店おすすめは季節の野菜天ざるそば。

戸隠産のそば粉と、つなぎに長野県産の小麦粉を使い二八で打つ「ざるそば」（850円）をはじめ、一日10食限定の稀少な十割そば「生粉打ち ざるそば」（1100円）などが味わえます。

いずれも季節に合わせて蕎麦を打ち分けているため、その時々のそばの品種や地粉の挽き方の違いが楽しめると評判です。

店主曰く、「当店でも薬味のネギやワサビを付けていますが、まずはそばだけ一口すすり、そばの香りを楽しんでいただければ」とのこと。

おすすめは、客の6割が注文するという「季節の野菜天ざる」で、春は山菜、秋はキノコというように旬の恵みの天ぷら付き。土日祝や大型連休などの繁忙期は時間入れ替え・店頭予約制を採り入れ、メニューは前菜付きの「天ざるコース」（2300円）に絞り提供しています。

【中社前】戸隠そば 山口屋

ざるそばから、オリジナルの忍者そばまで品数豊富。

「ざるそば」（1080円）、「おろしそば」（1380円）、「天ぷらそば」1970円など、自家挽きのそば粉を使った手打ちそばが冷・温それぞれあり、好みで選べます。

おすすめは忍者の里・戸隠にちなんだ変わりそば「忍者そば」で、大根のツマをのせた“かすみがけそば”と、忍者の巻物に見立てた天ぷら、くるみつけ汁、山菜小鉢がセットになった同店オリジナルメニューです。

「そばの香ソフトクリーム」（400円）や「そばプリン」など、そばを使った自家製スイーツの他、食後は併設の売店でおみやげも購入できます。

まとめ

一年を通し多くの参拝者で賑わう戸隠。土日祝や連休、紅葉シーズンは特に人出が増え、周辺道路や各社の駐車場も混み合いますが、観光協会の話によれば早朝や夕方は比較的空いているそうです。午前中早めに参拝し、ご当地そばも味わい、戸隠でパワーをもらっていきましょう。店によっては当日、店頭で食事の時間や席の予約ができるところもあるので、チェックして出かけるといいですよ。

※この記事は2025年12月00日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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