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愛媛県・宇和島の名物「鯛めし」を知っていますか？「鯛めし」といえば米と鯛を一緒に炊き込んだ料理を想像するかもしれませんが、愛媛県・宇和島の「鯛めし」は、新鮮な鯛の刺身にタレをかけ、ご飯と一緒に食べる郷土料理です。

今回は宇和島と、空港へのアクセスにも便利な松山市内で食べられる美味しい「宇和島鯛めし」の店を紹介します。

「宇和島鯛めし」とはどんな料理？

「宇和島鯛めし」の特徴

鯛の豊富な漁獲量を誇る愛媛県では、刺身や塩焼きなど、様々な食べ方を楽しめます。中でも全国的に知名度が高い「鯛めし」は、宇和島と松山とでは、見た目も食べ方も全く違います。

「宇和島鯛めし」は、宇和島近海で獲れた真鯛の刺身を特製のタレに漬け込み、卵黄や薬味と一緒に混ぜたものをご飯の上にかけて食べる郷土料理。室町時代に伊予の水軍が食べていた漁師めしが始まりとされています。歯ごたえのある鯛の刺身と卵のまろやかさが絶妙なメニューです。

一方、同じ愛媛県の今治市や松山市で食べられる「鯛めし」は、新鮮な鯛を丸ごと一匹、お米と一緒に炊き込む調理法。塩、醤油、昆布などで味付けをして、炊き上がったら鯛の身をほぐし、あつあつご飯に混ぜ合わせて食べます。見た目も味わいも異なりますが、どちらも愛媛県を代表する絶品の郷土料理です。

「宇和島鯛めし」の作り方や食べ方は？　

「宇和島鯛めし」を自宅で味わうのなら、作り方のポイントとなるのがタレ。まず、だし汁に醤油、みりん、酒を混ぜ合わせます。そこに卵黄を落とし溶き混ぜたら基本のタレの完成です。

食べる際は、鯛にこのタレをしっかりまとわせてください。刺身にとろっとした卵が絡むとご飯との馴染みがよく、特別なごちそうに変身するそうです。

ここからは「宇和島鯛めし」の美味しい店を紹介します。

【宇和島駅より徒歩3分】かどや 本店

鯛めしから鮫の酢味噌和えまで、老舗が伝える宇和島の味

1955（昭和30）年、小さな食堂として始まった「かどや 本店」。和風の広々とした店内で郷土料理と地酒を堪能できます。

「かどや」の鯛めしは、鯛型のお皿に刺身が盛られ提供されます。切り身を生卵入りのタレに絡めて熱いご飯にのせて食べる逸品。身の締まった鯛は噛むたびに美味しさが口いっぱいに広がります。

看板メニュー「宇和島鯛めし膳」は、宇和島鯛めしに魚の南蛮漬・汁物・香物がついています。タレで味わう鯛めしに、さっぱりとした酸味の南蛮漬が添えられ、最後まで飽きずに楽しめます。

もっと宇和島の名物を味わいたいという人は「ふるさと膳鯛めし」がおすすめ。

味付けした糸こんにゃくに、そぼろ状にした魚や色づけした具材をまぶして盛り付ける郷土料理「ふくめん」や、ふか（サメ）を湯通しして、酢味噌などでさっぱり味わう料理「ふか湯ざらし」の他、じゃこ天・刺身・宇和島鯛めし・汁物・香物がセットになったメニューで、鯛めしをはじめ地元の味を堪能できるお膳です。

日常ではなかなか出会えない珍しい郷土料理は、旅先ならではの食体験をしたい人にもぴったりですね。

店は宇和島駅から徒歩3分という立地のよさと上品な雰囲気から観光客が多く訪れる料理店です。

（画像提供：かどや 本店）

【宇和島駅より徒歩5分】ほづみ亭

「さつま飯」など地元名物が揃う海鮮割烹で旬の鮮魚を堪能

「ほづみ亭」は、選りすぐりの上質な魚をたっぷり味わえる海鮮割烹料理の店。新鮮で歯ごたえのある鯛を使った「宇和島鯛めし」は、海鮮割烹ならではの丁寧な仕立てが光る、どんどんご飯が進む美味しさです。ご飯のおかわりができるのも嬉しいですね。

その他、酢飯の代わりに味付けしたおからを使って魚を合わせた「丸ずし」と野菜じゃこ天、ふかなどの郷土料理がセットになった「鯛めし御膳」（3450円）、焼いた魚の身をほぐして、味噌やだしと合わせたものをご飯にかけて食べる「宇和島さつま飯」（1550円）、鯛とそうめんを組み合わせた郷土料理「鯛そうめん」（2700円～）といった宇和島の「食」が数多くラインナップ。宇和海の新鮮な魚介を使った地元ならではのグルメが味わえます。

店舗は和風旅館を思わせる外観で、カウンター席やテーブル席、座敷席など200席ほどがあり、1人から家族連れまでシーンに合わせて席を選べます。

（画像提供：ほづみ亭）

【宇和島駅より徒歩7分】旬膳・郷土膳 和日輔

愛媛県産のブランド養殖真鯛「愛鯛」を使った絶品鯛めし

「旬膳・郷土膳 和日輔（わびすけ）」は、海鮮料理の和食店。和モダンな雰囲気の店内で、厳選した宇和島の魚や野菜を使った料理を味わえます。

「宇和島鯛めし御膳」は、身の締まった独特な歯ごたえが特徴の愛媛県のブランド養殖真鯛「愛鯛（あいたい）」を使用。秘伝のだしと生卵に絡めた鯛は、ぷりぷりとした食感でほんのり甘さを感じます。

宇和島の味を楽しむのなら「伊予さつま御膳」もおすすめ。焼いてほぐした鯛の身と、麦味噌、だしをすり合わせた「さつま汁」を、あたたかいご飯にかけて食べます。葱・胡瓜・糸こんにゃくと刻んだみかんの皮を添えることで、味噌のコクに爽やかな香りと食感が加わります。

ランチタイムには「月替わり膳」（ドリンク付き1700円）があります。プラス770円でご飯を宇和島鯛めしに変更できますよ。

店は、宇和島に伝わる伝説の妖怪「牛鬼（うしおに）」と海鼠（なまこ）壁が目印。大広間も備える店内には、テーブルや小上がり席の堀ごたつがあり、幅広い年齢、目的に合わせて利用できます。

（画像提供：旬膳・郷土膳 和日輔）

【宇和島駅より徒歩6分】食処 富屋

生け簀から引き揚げたばかりの鮮度抜群の鯛を満喫

「食処 富屋（とみや）」は、80年続く食事処。名物「宇和島鯛めし定食」は、鯛めしはもちろん、あら煮やデザートまでついた贅沢な内容です。

鯛めしが運ばれてきたら、まずは、カツオだしと醤油をあわせたタレ、卵黄をよくかき混ぜ、そこに刺身を入れます。ご飯をよそった茶碗に鯛をのせ、タレを流し込んだら鯛めしは完成。注文を受けたあと、店内の生け簀（いけす）から獲ったばかりのぷりぷりの鯛と、旨みが凝縮したタレ、そしてご飯が一体となって、口いっぱいに美味しさが広がります。

その他、「ふぐコース」や和風だしが効いたやさしい味わいの「宇和島チャンポン」など宇和島グルメがたくさん。オムライスやハンバーグといった洋食も揃っています。

店舗は和の佇まいの戸建てで落ち着いた雰囲気が漂います。カウンター席とテーブル席の他、座敷席もあるので、家族連れでもゆったり過ごせますよ。

（画像提供：食処 富屋）

【宇和島駅より徒歩7分】海鮮割烹 一心

店主が自ら漁に出るほど鮮度にこだわった豊富なメニュー

「海鮮割烹 一心（いっしん）」の魅力は、魚介の新鮮さ。店主自ら漁に出て魚を獲ってくることもあるそうで、鮮度へのこだわりがうかがえます。「鯛めし」は、先代から引き継ぐやさしい味わいの秘伝だしが、鯛の美味しさを引き立てる一品です。

鮮度を保つため、提供時間を限定しているメニューもあります。「伊達あじお造り定食」（1650円）は、1日10食、11時30分～13時50分までの限定メニュー。鯛めしと同じように、あじをだしに絡ませて食べるスタイルで、その締まりある身の食感に驚く人も多いのだとか。目利きの店主ならではの、鮮魚の味をぜひ堪能してくださいね。

店内は落ち着いた雰囲気の空間が広がっています。絶品の海鮮料理を手頃に味わえるとあって、1983（昭和58）年の創業以来多くのファンが訪れる店です。

（画像提供：海鮮割烹 一心）

【宇和島駅より徒歩8分】海鮮居酒屋 がいや本店

サラダバーとご飯おかわり自由が嬉しい、海鮮居酒屋ランチ

「がいや本店」は、活気あふれる海鮮居酒屋。店内は気軽に利用できるカジュアルな雰囲気でありながら、本格的な宇和島の郷土料理や魚介料理を味わうことができるのが魅力です。

ランチタイムは、全てのメニューに、食べ放題のサラダバーやご飯のおかわり自由に加え、食後のコーヒーが無料でついています。ぷりぷりの鯛がたっぷり楽しめる「宇和島鯛めし」は、ご飯のおかわりもできるのでしっかりお腹を満たせます。 新鮮な刺身を堪能できる「海鮮！刺盛り定食」もおすすめですよ。

広々とした店内には、カウンター、半個室、座敷、掘りごたつなど様々なタイプの席があるのが嬉しいですね。

（画像提供：海鮮居酒屋 がいや本店）

【宇和島駅より徒歩15分】道の駅 みなとオアシスうわじま きさいや広場

市内3店舗の絶品鯛めしを月替わりで提供するフードコート

宇和島港近くにある「道の駅 みなとオアシスうわじま きさいや広場」は、宇和島市の中心に位置し、利便性に優れた観光交流の場になっています。

セルフサービスのフードコート「郷土料理 食のひろば」には、地元の名店である「旬膳・郷土膳 和日輔（わびすけ）」「ほづみ亭」「かどや」が出店しており、それぞれの店のメニューを提供。今月は和日輔の鯛めし、翌月はほづみ亭、翌々月はかどやといったように、訪れる月によって異なる店の味に出会えます。

館内には、宇和島の伝統的な祭礼に登場する「牛鬼」の展示や、真珠生産を紹介する文化施設の他、新鮮な海産物や農産物の販売所、郷土料理レストランもあります。旅の途中に立ち寄ってみるのもいいですね。　

（画像提供：道の駅 みなとオアシスうわじま きさいや広場）

【宇和島北ICより車で5分】ハイウェイレストラン宇和島（真珠会館）

生け簀の鯛を尾頭付きで！見た目も華やかな鯛めし

「ハイウェイレストラン宇和島」は、宇和島産あこや真珠の製造販売を行う「真珠会館」に隣接するレストラン。店内に大きな生け簀（いけす）があり、宇和海の新鮮な魚介を使ったメニューを提供しています。

「宇和島鯛めしセット」は、見た目も華やかな尾頭付き。もちろん、店内の生け簀からすくい上げたばかりの鯛は鮮度抜群です。黄身が入った醤油タレに絡めてご飯にのせれば、見た目のインパクトだけでなく、引き締まった身の食感と旨みがしっかり楽しめます。

その他、宇和島の郷土料理「鯛さつま」や「宇和島ミニ会席」（2200円）などもラインナップ。あこや真珠の浜揚げ時期には、あこや貝の貝柱を使った和洋の季節限定メニューも登場することがあるそうですよ。

店は懐かしさを感じるレトロな外観で、店内はテーブル100席、座敷席50席と広々。2階には団体用の大広間も用意されています。

（画像提供：ハイウェイレストラン宇和島（真珠会館））

【大街道駅より徒歩6分】郷土料理 五志喜

刺身と炊き込み、ふたつの鯛めしに出会える老舗

宇和島市から車で1時間30分ほどの松山市に位置する「郷土料理 五志喜（きょうどりょうり ごしき）」は、江戸時代初期である1635（寛永12）年創業の老舗。愛媛県の郷土料理全般を提供しており、「宇和島鯛めし」も「松山鯛めし」も両方味わうことができます。

「宇和島鯛めし」は、その日仕入れた鯛のみを使用。タレに漬かったぷりぷりの刺身に刻みのりやしそといった薬味を加え、ご飯にかけて味わいます。旨みたっぷりの鯛と、甘みの強いご飯は相性抜群です。

鯛のアラだしと調味料を合わせたつゆで米を炊き込んだ「松山鯛めし」（1日限定30食）は、ご飯の上に乗った鯛の身がホロリと崩れるほどやわらか。「宇和島鯛めし」と食べ比べるのもいいですね。どちらのメニューもご飯がなくなり次第終了なので、予約しておくのがおすすめです。

店内は全て個室になっており、少人数から大人数まで様々なシーンで利用可能。愛媛県の地酒も豊富に揃っているので、美味しい地元の味を一緒に楽しめます。

（画像提供：郷土料理 五志喜）

【大街道駅より徒歩6分】丸水 本店

天然の歯ごたえと養殖のまろやかさ、2種類の真鯛を好みで選べる

「丸水（がんすい）本店」は、宇和島市で100年以上続いた老舗料理店。2015（平成27）年、松山市内に宇和島鯛めしの専門店として新たにオープンしました。

看板メニューの「宇和島鯛めし」は、天然真鯛と養殖真鯛のどちらかを選べます。入手困難な天然真鯛は限定メニューで、締まりのある身と独特の歯ごたえを堪能できます。一方、モチモチとした養殖真鯛は臭みがなく、まろやかな味わいです。

その他、限定メニュー「鯛天丼」もおすすめ。新鮮な鯛と瀬戸内や宇和海で獲れる旬の魚介の天ぷらを豪快に盛った食べごたえのある一品です。　

店舗があるのは松山城ロープウェイ街の通り沿い。観光の合間に立ち寄りやすく、宇和島で受け継がれてきた味に松山で出会えるのも魅力です。

（画像提供：丸水 本店）

※この記事は2026年7月3日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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